Dattel-Erdnuss-Schnitten
Köstliche NoBake Schnitten mit einer Dattel-Erdnuss-Creme. Einfach gemacht & so lecker. Glutenfrei und vegan.
Kochutensilien
- rechteckige Backform ca. 20 x 20 cm
- Backpapier
Zutaten
Boden
- 150 g glutenfreie Haferflocken (gemahlen)
- 100 g blanchierte Mandeln (gemahlen)
- 2 EL Kokosöl (flüssig)
- 2 EL Ahornsirup (oder Süße der Wahl)
- 100 ml Pflanzendrink (hier: glutenfreier Haferdrink)
- 1 Pr. Salz
Dattel-Creme
- 250 g Datteln ohne Stein (hier: Medjool Datteln)
- 1 EL Kokosöl (flüssig)
- 2 EL Ahornsirup (oder Süße der Wahl)
- 50 g Erdnussbutter
- 100 ml Pflanzendrink (hier: glutenfreier Haferdrink)
- etw. Vanillearoma
Sonstige
- 80 g geröstete & gesalzene Erdnüsse
- 100 g Zartbitterschokolade
Anleitungen
Boden
- Für den Boden die angegebenen Zutaten so lange miteinander vermengen, bis eine gut haftende Masse entsteht.
- Eine rechteckige ca. 20 x 20 cm große Backform mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig in der Form verteilen - ein kleiner Teigroller kann dabei helfen. So lange ins Gefrierfach stellen, bis die Dattel-Erdnuss-Creme fertig ist.
Dattel-Erdnuss-Creme
- Für die Dattel-Erdnuss-Creme alle Zutaten in einem Mixer zu einer homogenen Masse pürieren. Je nach Bedarf noch einen extra Schluck Pflanzendrink hinzugeben.
- Die Erdnüsse unter die Dattel-Creme heben. Mein Tipp: Die gerösteten und gesalzenen Erdnüsse vorher in einem Küchentuch etwas abrubbeln, da die Riegel sonst relativ salzig werden.
- Den vorbereiteten Boden aus dem Gefrierfach nehmen und die Creme gleichmäßig darauf verteilen. Anschließend für mindestens 3-4 Stunden im Gefrierfach fest werden lassen.
- Das Ganze in acht Stücke schneiden und mit Schokolade verzieren.
- Die Schokolade dafür über dem Wasserbad schmelzen und direkt über die Schnitten geben oder auf einem Bogen Backpapier dünn ausstreichen, hart werden lassen und in passende Stücke schneiden & damit die Dattel-Erdnuss-Schnitten dekorieren. Guten Appetit!