Cheesecake-Muffins
Die Cheesecake-Muffins sind einfach zubereitet und eine tolle Abwechslung für die Kaffeetafel! So lecker & cremig! Glutenfrei und optional laktosefrei!
Kochutensilien
- Muffinbackform am besten aus Silikon
Zutaten
- 100 g Butterkekse (oder Kekse nach Geschmack)
- 25 g Butter oder Kokosöl (geschmolzen)
- 300 g Frischkäse (evtl. laktosefrei)
- 200 g Crème fraîche (evtl. laktosefrei)
- 80 g Puderzucker
- etw. Vanillearoma
- 2 Eier (Gr. M)
- Granatapfelkerne oder Beeren der Wahl
Anleitungen
- Backofen auf 180 °C bei Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Kekse fein zerbröseln. In einem Topf Butter oder Kokosöl auf niedriger Stufe schmelzen, mit Keksbröseln mischen und als Boden fest in die Mulden der Muffinbackform drücken. Im Ofen ca. 8 Min. vorbacken.
- In der Zwischenzeit Frischkäse, Crème fraîche, Puderzucker, Vanillearoma und Eier in einer Schüssel miteinander verrühren.
- Die Muffinbackform aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Backofentemperatur auf 160 °C reduzieren. Die vorbereitete Cheesecakemasse vorsichtig auf den vorgebackenen Böden verteilen und ca. 25-30 Min. backen.
- Sobald sie leicht Farbe bekommen aus dem Ofen herausnehmen, abkühlen lassen und mehrere Stunden (oder über Nacht) kühl stellen.
- Vor dem Servieren werden die Törtchen aus den Formen gelöst und mit Beeren dekoriert. Wer mag, kann noch zusätzlichen Puderzucker darüberstreuen. Lasst es euch schmecken!