Grünkohlsuppe
Eine tolle Stärkung im Winter - mit knusprigen & herzhaften Haferflakes! Glutenfrei & vegan.
Kochutensilien
- Kochtopf
- Pürierstab
- gut beschichtete Pfanne
Zutaten
Für die Grünkohlsuppe
- 400 g Grünkohl frisch (küchenfertig)
- 2 mittelgroße Kartoffeln (ca. 200 g)
- etw. Öl (z.B. Olivenöl)
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- 900 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch (aus der Dose)
- 1 EL Essig (z.B. Apfelessig)
- Salz, Chili, Pfeffer
- ½ TL Natron (für die intensive Farbe)
Für das Topping
- 50 g Haferflakes von Bauckhof
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1-2 Pr. Salz
Anleitungen
Haferflakes
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Haferflakes, das Knoblauchpulver und eine Prise Salz hinzugeben - immer wieder wenden und so lange auf mittlerer Hitze rösten, bis sie leicht Farbe bekommen.
Grünkohlsuppe
- Den frischen, küchenfertigen Grünkohl in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Zwiebel würfeln, den Knoblauch schälen und gemeinsam mit dem Ingwer pressen. In einem großen Kochtopf das Öl erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch & Ingwer anschwitzen.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Den Grünkohl hinzugeben und 10-15 min köcheln lassen. Mit dem Pürierstab fein pürieren. Die Kokosmilch hinzugeben, gut unterrühren und mit Salz, Chili und Pfeffer abschmecken. Wer mag, kann auch noch etwas Gewürzpaste oder Gemüsebrühe hinzugeben. Für die intensive Farbe gebe ich noch ½ TL Natron in die Suppe - das muss aber nicht sein!
- Die vorbereiteten Haferflakes in ein kleines Schälchen füllen und mit der Suppe servieren! Guten Appetit!