Zwiebel häuten und in feine Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und gemeinsam mit der Zucchini und den Möhren ebenfalls gleichmäßig und fein würfeln (ca. 0,5 cm x 0,5 cm). Alles gut vermengen.
Eier, Mehl und Haferflocken hinzugeben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ganze ca. 10 Minuten ruhen lassen und etwas Flüssigkeit ziehen lassen.
Sollte der Teig zu feucht sein, etwas zusätzliches Mehl oder Haferflocken zur Bindung hinzugeben. Noch einmal gut unterheben.
Öl in einer Pfanne erhitzen, aus dem Teig gleichgroße Laibchen bzw. Patties formen und bei mittlerer Hitze beidseitig für ca. 5 Minuten ausbacken.