Vegane Aioli
Perfekt aus Aufstrich oder Dip! Glutenfrei & vegan.
Kochutensilien
- hohes Gefäß
- Pürierstab
Zutaten
- 70 ml Aquafaba
- 1-2 TL Senf
- 1 TL Apfelessig
- 1-2 TL Zitronensaft
- ½ TL Ahornsirup (oder Süße nach Wahl)
- 250 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- ½ TL Salz
- Pfeffer
- 3 Zehen Knoblauch
Anleitungen
- Das Aquafaba mit Senf, Apfelessig, Zitronensaft und Ahornsirup in ein hohes Gefäß geben und mit Hilfe eines Pürierstabes ca. 1 Minute schaumig aufschlagen.
- Wenn die Masse schön homogen ist, langsam beginnen das Öl hinzuzugeben. Das muss unheimlich behutsam nach und nach passieren. Am besten haltet ihr den Pürierstab in einer Hand und gebt mit der anderen nach und nach das Öl hinzu. Es muss darauf geachtet werden, dass alles gleichmäßig gemixt wird. Falls ihr das Gefühl haben solltet, dass euch die Hand abfällt, könnt ihr kurz stoppen! :-) Während die Masse zu Beginn noch sehr flüssig ist, zieht sie nach einigen Minuten wie von Geisterhand automatisch an. Alles so lange pürieren, bis die gewünschte Konsistenz der Aioli erreicht ist.
- Die Knoblauchzehen schälen, pressen und in die Creme geben - alles noch einmal mit dem Pürierstab vermengen! Wer mag, kann natürlich auch mehr oder weniger Knoblauch verwenden! :-)
- Die vegane Aioli mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In ein luftdichtes Gefäß füllen und bis zum Verzehr im Kühlschrank lagern. Lecker schmeckt die Aioli auf Brot oder zu Gegrilltem!