Der Klassiker unter den herbstlichen Suppen! Schnell gemacht & so gut! Glutenfrei und vegan.
Kochutensilien
Kochtopf
Pürierstab
Zutaten
1kleinerHokkaido(ca. 800 g Fruchtfleisch (ohne Kerne))
1Schalotte(gewürfelt)
2Knoblauchzehen(gepresst)
1SchussOlivenöl
500mlGemüsebrühe (glutenfrei!)(oder Wasser)
150mlKokosmilch(aus der Dose)
2EL Apfelessig(oder weißer Balsamico)
Salz, Chili
evtl.zusätzliche Flüssigkeit (Brühe oder Wasser)(ca. 100 ml)
Anleitungen
Den Hokkaido gut waschen, teilen und vom Strunk und Kerngehäuse befreien. In Stücke schneiden.
Die gewürfelte Schalotte und den gepressten Knoblauch in etwas Öl glasig anbraten. Die vorbereiteten Kürbisstücke dazugeben. Kurz umrühren und das Ganze mit Gemüsebrühe (oder Wasser) ablöschen.
Die Hitze etwas reduzieren und den Kürbis darin garen. (Am besten den Deckel auf den Topf tun, damit nicht so viel der Flüssigkeit verdampft.) Das dauert ca. 10 Minuten - zwischendurch immer mal wieder mit dem spitzen Messer hineinstechen und den Gargrad prüfen.
Die Masse mit Hilfe eines Pürierstabes homogen pürieren. Achtung, falls das Püree spritzt - es ist unheimlich heiß!
Je nach Bedarf noch etwas Flüssigkeit hinzugeben - ich habe noch ca. 100 ml mehr Brühe verwendet.
Kokosmilch unterrühren und den Schuss Essig hinzugeben.