Lachs auf Fenchelgemüse
Für alle Fenchelfreunde! Das Gericht eignet sich auch super für warme Tage! Glutenfrei, laktosefrei und pescetarisch.
Kochutensilien
- Bratpfanne
- ofenfeste Auflaufform
- etw. Alufolie
Zutaten
Fenchelgemüse & Lachs
- 2 Stck. Lachsfilets
- 500-600 g Fenchel
- 2 mittelgr. Zwiebeln
- etw. Öl (z.B. Olivenöl oder Bratöl)
- 1 EL Honig
- Salz, Pfeffer
- 4 Zitronenscheiben
Sonstige
- evtl. Reis
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C bei Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Fenchel putzen und auf einem Küchenhobel in feine Scheiben schneiden (der Strunk wird nicht genutzt). Das Grün kann mitverarbeitet werden - ein wenig davon könnt ihr zur Dekoration beiseitelegen. Zwiebel schälen und ebenfalls fein hobeln oder schneiden.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebelscheiben darin andünsten. Fenchel dazugeben und bei mittlerer Hitze kurz vorgaren. Immer wieder untermengen, bis das Gemüse etwas in sich zusammengefallen ist - es sollte aber noch bissfest bleiben. Honig hinzugeben und das Ganze mit Pfeffer und Salz abschmecken. In eine Auflaufform geben.
- Den Lachs abwaschen und trockentupfen. Mit etwas Salz und Pfeffer rundherum würzen. In einer weiteren Pfanne etwas Öl erhitzen und den Lachs beidseitig jeweils für ca. 2-3 Minuten scharf anbraten. Der Lachs sollte nicht wiederholt umgedreht werden, da sonst die Haut nicht so schön knusprig wird.