Bärlauch-Risotto
Ihr mögt Bärlauch und liebt cremige Reisgerichte, die Abwechslung auf den Teller bringen? Dann müsst ihr das Bärlauch-Risotto unbedingt testen! Glutenfrei & laktosefrei möglich!
Kochutensilien
- Pürierstab
Zutaten
- 150 g Risotto-Reis
- 1 Schalotte
- 2 Zehen Knoblauch
- etw. Olivenöl
- 600-700 ml heiße Gemüsebrühe (glutenfrei)
- 50 g frischer Bärlauch
- 35 g Butter (evtl. laktosefrei)
- 30-50 g Parmesan (nach Bedarf auch mehr)
- etw. Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Die kleine Schalotte in feine Würfel schneiden und mit etwas Olivenöl in einem Topf andünsten. Die Knoblauchzehen pressen und dazugeben. Sobald die Zwiebel und der Knoblauch glasig sind, den Reis bei mittlerer Hitze mit anschwitzen.
- Mit etwas heißer Gemüsebrühe ablöschen. So viel Flüssigkeit hinzufügen, bis der Reis bedeckt ist und das Ganze auf kleiner/mittlerer Stufe garen lassen. Nach Bedarf immer wieder heiße Flüssigkeit nachgießen und den Reis rühren, damit er sich nicht am Boden festsetzt.
- Währenddessen den Bärlauch reinigen und in ein hohes Gefäß geben. Etwas der Gemüsebrühe hinzugeben und mit Hilfe eines Pürierstabes fein pürieren.
- Die Bärlauch-Flüssigkeit zum Reis hinzugeben, gut unterrühren und das Ganze weitergaren lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgesaugt hat.
- Ein großzügiges Stück Butter und Parmesan hinzugeben. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken, noch einmal gut unterheben und servieren!