Blaubeer-Parfait
Die perfekte Erfrischung für warme Sommertage! Einfach zu machen und super lecker! Glutenfrei und auf Wunsch auch laktosefrei!
Kochutensilien
- 1 Kastenform aus Silikon 25 cm
- Stabmixer
- kleiner Kochtopf
Zutaten
- 480 g Blaubeeren
- 100 g Gelierzucker (2:1)
- 4 Eigelb (Gr. M)
- 50-75 g Puderzucker
- 375 g Mascarpone (evtl. laktosefrei)
- 300 g Schlagsahne (evtl. laktosefrei)
Anleitungen
- 300 g der Blaubeeren in einem Kochtopf mit Hilfe eines Stabmixers pürieren und mit 100 g Gelierzucker (2:1) erhitzen und kurz aufkochen. Das Ganze gut abkühlen lassen.
- Eigelbe mit Puderzucker weiß-schaumig schlagen. Dann die Mascarpone unterrühren. Die Sahne steif schlagen und behutsam unterheben. Die restlichen Beeren kurz unter die Masse heben. Dadurch bekommt das Parfait einen leicht lilafarbenen Touch!
- Die Masse in die Form füllen. Zwischenzeitlich immer wieder etwas des vorbereiteten Beerenpürees dazugeben. Mit einem Schaschlickspieß durch die Masse fahren und so Swirls hineinbringen. Das Ganze mindestens acht Stunden (oder am besten über Nacht) gefrieren.
- Zum Servieren das Parfait aus der Form auf eine Platte stürzen und etwas antauen lassen. Mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden. Tipp: Das Messer vorher in einen Behälter mit heißem Wasser stellen. Gerne noch mit frischen Beeren garnieren und genießen.