Himbeer-Tiramisu
Das Himbeer-Tiramisu ist der perfekte Abschluss für das italienische Menü! Durch die Beeren und den Joghurt liegt die Variante nicht ganz so schwer im Bauch wie das Original mit Sahne & Kaffee! Glutenfrei und optional laktosefrei.
Kochutensilien
- 2 Trink- oder größere Dessertgläser
- Pürierstab
- feines Sieb
Zutaten
- 125 g Mascarpone (evtl. laktosefrei)
- 125 g griechischer Joghurt (evtl. laktosefrei)
- 40 g Zucker
- etw. Vanilleextrakt
- 2 EL Amaretto (optional)
- 3 glutenfreie Löffelbiskuits Savioardi (von Schär)
- 150 g Himbeeren (hier: TK-Früchte)
- 1 Pck. Vanillinzucker
- 2 TL Speisestärke (hier: Maisstärke)
- frische Himbeeren (zur Dekoration)
Anleitungen
- Die TK-Himbeeren in einen hohen Rührbecher geben und auftauen lassen. Mit Vanillezucker pürieren. Durch ein grobes Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Das Püree in einen Topf geben und auf dem Herd erhitzen. 2 TL Speisestärke in etwas Flüssigkeit auflösen und unter die heißen Himbeeren rühren. Aufkochen und etwas andicken. Das Ganze auskühlen lassen.
- Die Mascarpone und den Joghurt glattrühren. Den Zucker unterrühren. Wer mag, kann noch ca. 2 EL Amaretto und etwas Vanilleextrakt hinzugeben! Sobald die Himbeercreme abgekühlt ist, können die einzelnen Komponenten in einem Glas geschichtet werden. Etwas Himbeerpüree in beide Gläser füllen, Löffelbiskuits passend brechen und darauf geben. Wer mag, kann diese auch noch mit einigen Tropfen Amaretto beträufeln. Mascarpone-Masse darauf schichten und das Ganze noch einmal wiederholen, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Mit frischen Himbeeren garnieren und bis zum Servieren kaltstellen.