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Rezept: Karotten-Pancakes
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Karotten-Pancakes

Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Servings 9 Stück
Die Karotten-Pancakes bringen Abwechslung auf den Tisch! Super passen süße Aufstriche, Honig oder Ahornsirup dazu! Glutenfrei und auf Wunsch laktosefrei.

Zutaten

  • 150 g Möhren (geraspelt)
  • 2 Eier (Gr. M)
  • 230-250 g glutenfreie Mehlmischung für Kuchen & Kekse
  • 30-50 g Zucker
  • 200 ml Milch (evtl. laktosefrei)
  • 1 Schluck Mineralwasser mit Kohlensäure
  • 1 Pr. Salz
  • 1 gestr. TL Backpulver
  • ½ gestr. TL Natron

Anleitungen 

  • Die Möhren putzen, schälen und fein raspeln.
  • Mehl mit Eiern, Zucker, Salz, Milch und einem Schluck Mineralwasser zu einem glatten Teig verrühren. Die geraspelten Möhren unterheben und das Ganze etwas quellen lassen. Backpulver und Natron unterrühren.
  • Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Teig portionsweise in die Pfanne geben. Bei mir waren die Portionen ca. 65 g schwer. Die Pancakes bei mittlerer Hitze beidseitig goldbraun ausbacken und anschließend auf einem Teller oder Kuchengitter stapeln. Noch warm servieren und genießen!

Notizen

Ich habe für dieses Rezept eine glutenfreie Mehlmischung auf Basis von Maisstärke und Reismehl mit Xanthan als Bindemittel verwendet. 
Author: Anna
Gericht: Frühstück
Küche: Deutsch
Keyword: Pancakes, Pfannkuchen