Lohilaatikko - Finnischer Lachsauflauf
Der finnische Lachsauflauf eignet sich perfekt für die ersten Herbsttage! Schön wärmend und super einfach gemacht! Glutenfrei und auf Wunsch laktosefrei!
Zutaten
- 700 g Kartoffeln (festkochend)
- 450 g Lachsfilet (oder Lachsspitzen)
- 1 Zwiebel
- 1-2 EL Butter (evtl. laktosefrei)
- 2 Eier
- 70 ml Sahne (evtl. laktosefrei)
- 200 ml Milch (evtl. laktosefrei)
- 1 Bund Dill
- ½ Zitrone (Saft davon)
- Salz, Pfeffer
- roter Pfeffer
Anleitungen
- Zunächst werden die Kartoffeln gargekocht.
- In der Zwischenzeit den Lachs kurz unter fließendem Wasser abwaschen, trockentupfen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden und mit dem Zitronensaft marinieren. Die Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden und in der Butter bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Inzwischen sollten die Kartoffeln gar sein. Diese werden gepellt und in Scheiben geschnitten.
- Den Backofen auf 200°C bei Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Nun noch den Dill fein hacken und mit den Kartoffeln, Zwiebeln und dem Lachs vorsichtig vermengen. In eine geeignete Auflaufform füllen.
- In einem separaten Gefäß Eier, Sahne und Milch verquirlen und mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz würzen. Über die Lachs-Kartoffel-Mischung gießen. Das Ganze für ca. 30 Minuten bei 200°C bei Ober-/Unterhitze backen.
- Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen, rote Pfefferkörner über den Auflauf streuen und je nach Geschmack mit noch etwas zusätzlichem Dill garnieren. Guten Appetit!
Notizen
Hinweis: Für mein Rezept habe ich die Eier weggelassen. Die Masse stockt dann nicht so stark, sondern bleibt etwas flüssig – wunderbar, um mit den Kartoffeln aufgenommen zu werden.