Muhammara
Manchmal sind es gerade die einfachen Rezepte, die einen maximal begeistern. Diese würzige Paste aus gerösteter Paprika und Walnüssen bringt Abwechslung auf den Tisch – als Brotaufstrich, Wrapfüllung, Dip, Grillbeilage oder einfach zu Rohkost oder gegrilltem Gemüse! Glutenfrei & vegan.
Kochutensilien
- Mixer
Zutaten
- 600 g Spitzpaprika (küchenfertig)
- 100 g Walnüsse (grob gehackt)
- 5 EL Olivenöl
- 1 rote Zwiebel (ca. 60 g)
- 3 Zehen Knoblauch
- 2 TL Tomatenmark
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- etw. Chili
- 1-2 EL Granatapfelsirup
- Zitronensaft
- ½ TL Salz
- Pfeffer
Sonstige
- glatte Petersilie (grob gehackt)
- Granatapfelkerne
- Walnusskerne (grob gehackt)
Anleitungen
- Den Backofen auf 200°C Heißluft mit Grillfunktion vorheizen. Die Spitzpaprikas halbieren, das Kerngehäuse entfernen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Ca. 15-20 Minuten lang backen, bis die Haut der Paprikahälften dunkel wird und Blasen wirft. Das Gemüse aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und die Haut der Paprika abziehen. Tipp: Die Paprikafilets in einen Behälter geben und ggf. über Nacht im Kühlschrank stehen lassen, damit sie Flüssigkeit ziehen können. Die Flüssigkeit abschütten, damit die Creme nicht zu flüssig wird.
- Walnusskerne in einer Pfanne anrösten. Auf einem Teller abkühlen lassen und dann grob hacken.
- Die Zwiebel grob würfeln. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen – sie sollten dabei nicht braun werden. Ebenso den Knoblauch hacken und mit anschwitzen. Sobald die Zwiebeln glasig sind, das Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Chili hinzugeben und kurz durchschwenken.
- Erst dann die gehackten Walnüsse dazu geben und noch einmal mit mehreren Pulsen mixen, aber so, dass die Nüsse noch leicht stückig bleiben.
- Das Muhammara auf einen Teller oder in eine flache Schüssel streichen und mit gehackten Walnüssen, Petersilie und Granatapfelkernen bestreuen.