Soße für Pink Pasta
Die Rote Bete-Pastasoße ist ein richtiger Hingucker und dazu noch super lecker! Schnell & einfach gemacht. Glutenfrei, vegetarisch und auf Wunsch laktosefrei oder vegan.
Zutaten
Soße
- 2 mittelgr. Rote Bete Knollen (vorgekocht)
- 2,5 EL Rote Bete Saft
- 2 Zehen Knoblauch
- 100 g Feta (evtl. laktosefrei oder pflanzlich)
- 1 EL Öl (z.B. Olivenöl)
- 1 EL Pinien- oder Sonnenblumenkerne
- etw. Zitronensaft
- 50 ml Nudelwasser
Pasta
- 200-250 g Pasta der Wahl (glutenfrei)
- ausreichend Wasser
- Salz
Sonstige
- etw. Feta oder Parmesan zum Bestreuen
- Pinienkerne
Anleitungen
- Zunächst die Pasta in genügend Wasser aufsetzen, salzen und al dente kochen.
- Währenddessen Rote Bete grob würfeln und den Knoblauch schälen. Rote Bete, Rote Bete Saft, Knoblauch, Feta, Salz, Öl und 50 ml Nudelkochwasser in ein hohes Gefäß geben und mit Hilfe eines Pürierstabes fein pürieren.
- Pasta abgießen und direkt mit der pinken Soße vermischen. Auf zwei Tellern anrichten. Wer mag, kann die Pasta nun noch mit Parmesan oder zusätzlichem gebröselten Feta und gerösteten Sonnenblumen- oder Pinienkernen garnieren. Guten Appetit!