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Ein Holztisch, darauf ist Mittagessen angerichtet. In der Mitte steht eine Schale mit Spargelcremesuppe. Im Vordergrund sieht man eien weitere Schale im Anschnitt.
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Spargelcremesuppe

Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Servings 4 Portionen
Spargelcremesuppe bringt eine große Portion Nostalgie auf den Esstisch! Die Suppe ist einfach aus Schalen gekocht und schmeckt unheimlich lecker! Glutenfrei und optional laktosefrei.

Zutaten

  • 400-500 g Spargelschalen
  • 1 l Wasser
  • 1½ TL Salz
  • ½ TL Zucker
  • 60 g Butter (ggf. laktosefrei)
  • 40 g glutenfreies Universalmehl

Optional

  • Sahne oder Crème fraîche (ggf. laktosefrei)
  • Zitronensaft
  • Spargel in Stückchen
  • Salz & Pfeffer

Anleitungen 

  • Spargelschalen in einen Topf geben und zusammen mit 1 l Wasser, 1 1/2 TL Salz und 1/2 TL Zucker zum Kochen bringen. Etwa 15-20 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen. Spargelschalen abgießen, dabei das Kochwasser auffangen, etwa 1 Liter abmessen
  • Butter in einem Topf erhitzen. Mehl hinzugeben und unter Rühren etwas anschwitzen. Dann vorsichtig das Spargelwasser hinzugeben. Dabei ständig und kräftig mit einem Schneebesen rühren, damit sich keine Klumpen bilden. Noch einmal gut erhitzen und etwa 5 Min. köcheln lassen. Optional können auch noch einige Spargelstückchen mitgekocht werden.
  • Wer mag, kann zum Schluss noch etwas Crème fraîche oder Sahne unterrühren. Die Spargelcremesuppe mit Salz und Pfeffer, optional auch noch mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Guten Appetit!
Author: Anna
Gericht: Suppe, Vorspeise
Küche: Deutsch
Keyword: Spargel, Spargelsuppe