Ameisenkuchen
Ameisenkuchen ist ein echter Klassiker: Saftiger Rührkuchen mit feinen Schokostreuseln und knackigem Schokoüberzug. Schnell gemacht, herrlich unkompliziert und perfekt für jede Kaffeetafel oder den nächsten Kindergeburtstag. Glutenfrei und optional laktosefrei.
Kochutensilien
- 1 Kastenkuchenform ca. 25-30 cm lang
Zutaten
- 150 g Zucker
- 1 Pck. Vanillinzucker
- 1 Pr. Salz
- 4 Eier (Gr. M)
- 180 g weiche Butter (evtl. laktosefrei)
- 220 g Mix C – Kuchen & Kekse (von Schär)
- 2 ½ TL Backpulver
- 150 ml Sahne (evtl. laktosefrei)
- 50 g Schokostreusel (hier: Zartbitter)
Sonstige
- ¾ Pck. Kuchenglasur (hier: Zartbitter)
- etw. Butter für die Backform (evtl. laktosefrei)
- etw. Mehl für die Backform
Anleitungen
- Den Backofen auf 180°C bei Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Kastenform mit etwas Butter einfetten und mit Mehl ausstreuen.
- Die Eier mit dem Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben und zu einer weißen, fluffigen Creme aufschlagen. Die weiche Butter unterrühren.
- Das Backpulver mit dem Mehl vermischen und unter die Creme heben. Die Sahne dazugeben und unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Nur so lange wie nötig rühren! Zum Schluss die Schokostreusel dazugeben, unterheben und den Teig in die vorbereitete Backform füllen. Einmal längst mit einem Messer einschneiden.
- Bei 180°C bei Ober- und Unterhitze für ca. 55 Minuten auf mittlerer Stufe backen. Ggf. nach 40 Minuten mit etwas Alufolie abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird. Stäbchenprobe nach der angegebenen Backzeit nicht vergessen!
- Etwas in der Backform abkühlen lassen und dann aus der Form lösen. Auf einem Backgitter komplett auskühlen lassen. Tipp: Lecker schmeckt der Ameisenkuchen auch noch lauwarm!
- Die Kuchenglasur über dem Wasserbad schmelzen und über dem Kuchen verteilen. Fest werden lassen und fertig ist der Ameisenkuchen! Guten Appetit!
Notizen
Luftdicht verschlossen bleibt der Kuchen über mehrere Tage saftig!