Ein echter Kuchenklassiker, aber glutenfrei
[glutenfrei, laktosefrei möglich]
Dieser Beitrag enthält Werbung für Schär.
Ameisenkuchen ist so etwas wie Kindheitserinnerungen auf dem Kuchenteller! Saftiger Rührkuchen, kleine Schokostreusel, dicker Schokoüberzug… Super einfach, aber unschlagbar gut! Während er früher bei keinem Kindergeburtstag und auf keinem Kuchenbuffet fehlen durfte, ist er irgendwann still und heimlich von der Bildfläche verschwunden! Allerhöchste Zeit für ein kleines Comeback – glutenfrei natürlich!
Glutenfrei backen ohne Sorgen
Lange Zeit hatte ich beim glutenfreien Backen großen Respekt. Besonders am Anfang sind viele meiner glutenfreien Kuchen staubtrocken, bröselig oder zu kompakt geworden. Gerade bei klassischen Rührkuchen habe ich lange gebraucht, die richtige Balance zu finden. Deshalb war ich umso glücklicher, wie gut der glutenfreie Ameisenkuchen gelungen ist. Locker, saftig und genauso lecker, wie ich ihn von früher kenne. Genau so soll ein Ameisenkuchen schmecken!
Welches Mehl eignet sich?
Ein Thema, das mich beim glutenfreien Backen immer begleitet, ist die Wahl des richtigen Mehls. Besonders sind mir dabei die Mehlmischungen von Schär ans Herz gewachsen. Für süßes Gebäck – und damit auch für Rührkuchen – greife ich sehr gerne zum „Mix C – Kuchen und Kekse“. Es nimmt einem so viel Unsicherheit und sorgt zuverlässig für gute Ergebnisse. Genau das, was man beim glutenfreien Backen braucht! Ganz egal, ob man gerade erst ins glutenfreie Back-Game einsteigt oder schon Jahre lang dabei ist.
Was ich an den Mischungen von Schär besonders mag: Man muss nicht alles einzeln zusammenmischen. Gerade am Anfang kann das nämlich eine ganz schöne Herausforderung sein. Reismehl hier, Maisstärke dort, dazu Flohsamenschalen oder irgendwelche anderen Bindemittel – und am Ende hofft man einfach nur, dass der Kuchen essbar wird. Mit dem Mix C von Schär fällt dieser ganze Aufwand weg. Die Mischung bringt bereits alles mit, was man für einen lockeren und saftigen Kuchenteig braucht.
Ich finde nämlich, genau das macht gutes glutenfreies Backen aus: Dass man Lieblingsrezepte weiterhin genießen kann, ohne ständig das Gefühl zu haben, auf etwas verzichten zu müssen. Besonders bei einem Klassiker wie Ameisenkuchen steckt eben auch ganz viel Erinnerung drin.
Besonders schön finde ich, dass der Ameisenkuchen in der glutenfreien Variante überhaupt nicht „anders“ schmeckt. Die Konsistenz bleibt schön fluffig und saftig, und die Schokostreusel sorgen wie früher für die typischen kleinen „Ameisen“ im Teig. Zusammen mit der knackigen Schokoglasur ist das einfach pure Kindheit auf dem Kuchenteller.
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Das Kleingedruckte: Der Mindestbestellwert liegt bei 29,00 €. Der Gutscheincode gilt bis zum 31.12.2026 und ist nur für eingeloggte Schär Club Mitglieder einlösbar. Er ist nicht mit anderen Gutscheincodes und Rabatten kombinierbar und eine Barauszahlung ist ausgeschlossen. Weder ich noch die Dr. Schär Deutschland GmbH sind verantwortlich für technische Störungen oder Probleme, fehlerhafte Informationen oder Lieferprobleme.
Ameisenkuchen
Kochutensilien
- 1 Kastenkuchenform ca. 25-30 cm lang
Zutaten
- 150 g Zucker
- 1 Pck. Vanillinzucker
- 1 Pr. Salz
- 4 Eier (Gr. M)
- 180 g weiche Butter (evtl. laktosefrei)
- 220 g Mix C – Kuchen & Kekse (von Schär)
- 2 ½ TL Backpulver
- 150 ml Sahne (evtl. laktosefrei)
- 50 g Schokostreusel (hier: Zartbitter)
Sonstige
- ¾ Pck. Kuchenglasur (hier: Zartbitter)
- etw. Butter für die Backform (evtl. laktosefrei)
- etw. Mehl für die Backform
Anleitungen
- Den Backofen auf 180°C bei Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Kastenform mit etwas Butter einfetten und mit Mehl ausstreuen.
- Die Eier mit dem Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben und zu einer weißen, fluffigen Creme aufschlagen. Die weiche Butter unterrühren.
- Das Backpulver mit dem Mehl vermischen und unter die Creme heben. Die Sahne dazugeben und unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Nur so lange wie nötig rühren! Zum Schluss die Schokostreusel dazugeben, unterheben und den Teig in die vorbereitete Backform füllen. Einmal längst mit einem Messer einschneiden.
- Bei 180°C bei Ober- und Unterhitze für ca. 55 Minuten auf mittlerer Stufe backen. Ggf. nach 40 Minuten mit etwas Alufolie abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird. Stäbchenprobe nach der angegebenen Backzeit nicht vergessen!
- Etwas in der Backform abkühlen lassen und dann aus der Form lösen. Auf einem Backgitter komplett auskühlen lassen. Tipp: Lecker schmeckt der Ameisenkuchen auch noch lauwarm!
- Die Kuchenglasur über dem Wasserbad schmelzen und über dem Kuchen verteilen. Fest werden lassen und fertig ist der Ameisenkuchen! Guten Appetit!
Notizen
Habt ihr schon einmal einen glutenfreien Ameisenkuchen gebacken und seid auch so begeistert? Nutzt ihr das glutenfreie Mehl von Schär auch so gerne für eure Kuchen & Kekse? Berichtet mir gerne in den Kommentaren davon.
Folgt ihr mir eigentlich schon auf Instagram und Facebook? Ich freue mich auf euch und euer Like!
Eure Anna ♥
