Bunter Hirse-Salat
Der bunte Salat bringt nicht nur in der dunklen Jahreszeit Farbe auf den Tisch, sondern eignet sich auch hervorragend als Beilage zu geselligen Grillabenden, beim Picknick im Park oder als Mahlzeit unterwegs! Glutenfrei und optional auch vegan.
Zutaten
Für den Salat
- 150 g Hirse (gargekocht)
- 2 mittelgr. Karotten (geschält und in feine Julienne-Streifen gehobelt)
- 200 g Brokkoli (bissfest gegart)
- 40 g getrocknete Cranberries (grob gehackt)
- 50 g Pinienkerne (leicht geröstet)
- 100 g Feta (evtl. laktosefrei oder pflanzlich)
Dressing
- 5 EL neutrales Öl
- 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- 1 EL Süße (z.B. Honig oder Agavendicksaft)
- 2 Zehen Knoblauch (gepresst)
- ½-1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- ½ TL Paprikapulver edelsüß
- etw. Chili
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Die Hirse entsprechend der Packungsanleitung in ausreichend Wasser garen. Das Wasser abgießen und die gekochte Hirse gut in einem Sieb abtropfen lassen. Tipp: Für ein super leckeres Aroma, könnt ihr die fertig gekochte Hirse in einer Pfanne wenige Minuten mit etwas Cummin, Salz und Paprikapulver anrösten.
- Während die Hirse kocht, werden die anderen Zutaten zubereitet. Dafür die Karotten schälen und fein hobeln oder in feine Streifen schneiden. Den Brokkoli in mundgerechte Stücke schneiden und bissfest garen, die Pinienkerne leicht anrösten, den Feta zerbröseln und die Cranberries grob hacken.
- Die Zutaten für das Dressing gut miteinander vermischen und abschmecken.
- Nun die Zutaten in eine Servierschüssel geben und miteinander vermengen. Das Dressing darüber geben und noch einmal gut unterheben. Zum Schluss die Pinienkerne und gehackten Cranberries darüber geben. Hinweis: Für die Bowl werden die einzelnen Komponenten schön nebeneinander in einer Schale angerichtet und das Dressing separat dazu gereicht.