Drømmekage
Dieser glutenfreie Drømmekage ist ein echter dänischer Kuchentraum! Ein wunderbar saftiger, lockerer Rührteig, gekrönt von einer süßen, karamellisierten Kokosschicht. Perfekt für die Kaffeetafel, zum Sonntagskaffee oder einfach, wenn man Lust auf ein Stück dänisches Kuchenglück hat. Glutenfrei & auf Wunsch laktosefrei!
Kochutensilien
- 1 Backblech/Backrahmen 20 x 25 cm
- Backpapier
Zutaten
Boden
- 1 Beutel Bio Backmischung Obstkuchen glutenfrei (von Bauck Mühle)
- 3 Eier (Gr. M)
- 125 g Butter (evtl. laktosefrei)
- 50 ml Milch (evtl. laktosefrei)
Kokosschicht
- 225 g Zucker (hier: Vollrohrzucker)
- 150 g Butter
- 75 ml Milch (evtl. laktosefrei)
- 150-175 g Kokosraspel
Anleitungen
Rührboden
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Inhalt eines Beutels der Bio Backmischung Obstkuchen glutenfrei von Bauck Mühle nach Packungsanleitung anrühren.
- Eine 20 x 25 cm große eckige Backform bzw. einen entsprechend großen Backrahmen mit Backpapier auslegen und den Teig hineingeben.
- Für 15-20 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze backen, bis der Teig leicht Farbe bekommt.
- Nach der Backzeit den Kuchenboden aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Den Backofen auf 225°C hochstellen.
Kokosmasse
- In der Zwischenzeit die Kokosmasse für den Belag zubereiten. Dazu Butter, Zucker und Milch in einem kleinen Topf unter Rühren erhitzen. Wenn die Masse kurz vor dem Kochen ist, die Kokosraspeln unterrühren und alles kurz aufkochen lassen. Ebenfalls etwas abkühlen lassen.
- Die Masse gleichmäßig auf dem vorgebackenen Kuchenboden verteilen und für weitere 5-10 Minuten in den Backofen geben. So entsteht die typisch knusprige Kokos-Kruste.
- Den Traumkuchen auf dem Blech/in der Form vollständig abkühlen lassen. Anschließend in Stücke schneiden und genießen!
Notizen
Luftdicht verschlossen kann man den Kuchen auch wunderbar mehrere Tage lang aufbewahren.