Ein dänischer Kokos-Traum
Dieser Beitrag enthält Werbung für Bauck Mühle.
[glutenfrei, laktosefrei]
Manche Urlaubsmitbringsel passen in den Koffer, andere trägt man für immer im Herzen und wiederum andere finden einen festen Platz in der ganz persönlichen Rezeptsammlung und werden immer dann zubereitet, wenn einen das Fernweh packt! Bei mir sind es oft die landestypischen Gerichte und Backwaren, die mich noch lange nach einer Reise begleiten und Urlaubserinnerungen lebendig werden lassen. Heute habe ich ein Rezept aus meinem letzten Urlaub in Dänemark im Gepäck: Drømmekage.
Der Kuchen hat seine Wurzeln in Jütland, gehört heute aber zu den absoluten Kuchen-Klassikern in ganz Dänemark. Ja, hier findet man ihn überall: in Cafés, Bäckereien, als Backmischung im Supermarktregal oder an jeder gut sortierten Kuchentheke. Drømmekage gehört einfach dazu!
Ein echter Traumkuchen
Drømmekage bedeutet übersetzt „Traumkuchen“ und wenn man ihn einmal probiert hat, versteht man auch warum. Die Basis ist ein einfacher, saftiger Rührteig. Das eigentliche Highlight wartet aber obenauf: eine Schicht aus karamellisierten Kokosflocken, die beim Backen herrlich goldbraun wird.
Traditionell wird für das Kokos-Topping dänischer Brun Farin verwendet – ein brauner, leicht feuchter Zucker mit einer feinen Karamellnote, den man in Deutschland nur schwer bekommt. Ich habe deshalb Vollrohrzucker verwendet, der der Kokosschicht ebenfalls ein wunderbares Aroma verleiht und geschmacklich hervorragend zum Kuchen passt.
Urlaubsvibes auf dem Kuchenteller
Für mich ist ein Urlaub nicht einfach vorbei, sobald der Koffer wieder ausgepackt ist. Besonders gerne nehme ich mir ein Stück Urlaubsgefühl mit nach Hause, indem ich landestypische Leckereien, die mir unterwegs begegnet sind, in einer glutenfreien Variante nachbacke oder nachkoche. Oft sind es gerade die Dinge, die ich im Urlaub selbst gar nicht probieren konnte, weil es sie nicht glutenfrei gab. Und wie schön ist es, wenn man dann zu Hause den ersten Bissen probiert und sich plötzlich wieder zurückversetzt fühlt: in kleine Cafés, hyggelige Nachmittage und all die schönen Momente, die man am liebsten noch einmal erleben würde. Ein kleines Stück Dänemark für zu Hause.
Fluffiger Rührboden einfach gemacht
Für die glutenfreie Variante des dänischen Klassikers habe ich die Obstkuchen-Backmischung von Bauck Mühle verwendet. Warum alle Zutaten mühsam einzeln zusammenmischen, wenn es auch so unkompliziert geht? Und ganz ehrlich: Eine bessere Basis könnte ich mir für diesen Traumkuchen kaum vorstellen! Der Boden wird unglaublich saftig, wunderbar soft und bleibt es sogar über mehrere Tage. Zusammen mit der aromatischen, karamellisierten Kokosschicht ist das einfach eine traumhafte Kombination! Im wahrsten Sinne des Wortes!
Wer glutenfrei lebt, kennt das Problem: Gerade am Anfang klappt es mit dem eigenen Gebäck oft nicht so, wie man sich das erträumt. Brote werden steinhart, Kuchen zu trocken und die Kekse zerbröseln schon beim Angucken in feine Krümel. Ich spreche da aus Erfahrung und weiß genau, wie frustrierend es sein kann, wenn man immer und immer wieder gescheiterte Backversuche aus dem Ofen holt! Auch wenn das Sprichwort „Übung macht den Meister“ hier wirklich stimmt, finde ich es großartig, dass es mittlerweile so viele tolle Backmischungen gibt, die einem das glutenfreie Leben auf Anhieb leichter machen.
Ganz egal, ob es Muffins, Torten, Brownies, Brote oder eben einfache Rührkuchen sind. Die Backmischungen von Bauck Mühle gelingen immer und sind dazu noch kinderleicht zubereitet! Gerade, wenn man spontan Lust auf frisches Gebäck hat oder sich kurzfristig Besuch ankündigt, sind sie echter Retter in der Küche!
Drømmekage
Kochutensilien
- 1 Backblech/Backrahmen 20 x 25 cm
- Backpapier
Zutaten
Boden
- 1 Beutel Bio Backmischung Obstkuchen glutenfrei (von Bauck Mühle)
- 3 Eier (Gr. M)
- 125 g Butter (evtl. laktosefrei)
- 50 ml Milch (evtl. laktosefrei)
Kokosschicht
- 225 g Zucker (hier: Vollrohrzucker)
- 150 g Butter
- 75 ml Milch (evtl. laktosefrei)
- 150-175 g Kokosraspel
Anleitungen
Rührboden
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Inhalt eines Beutels der Bio Backmischung Obstkuchen glutenfrei von Bauck Mühle nach Packungsanleitung anrühren.
- Eine 20 x 25 cm große eckige Backform bzw. einen entsprechend großen Backrahmen mit Backpapier auslegen und den Teig hineingeben.
- Für 15-20 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze backen, bis der Teig leicht Farbe bekommt.
- Nach der Backzeit den Kuchenboden aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Den Backofen auf 225°C hochstellen.
Kokosmasse
- In der Zwischenzeit die Kokosmasse für den Belag zubereiten. Dazu Butter, Zucker und Milch in einem kleinen Topf unter Rühren erhitzen. Wenn die Masse kurz vor dem Kochen ist, die Kokosraspeln unterrühren und alles kurz aufkochen lassen. Ebenfalls etwas abkühlen lassen.
- Die Masse gleichmäßig auf dem vorgebackenen Kuchenboden verteilen und für weitere 5-10 Minuten in den Backofen geben. So entsteht die typisch knusprige Kokos-Kruste.
- Den Traumkuchen auf dem Blech/in der Form vollständig abkühlen lassen. Anschließend in Stücke schneiden und genießen!
Notizen
Dieses Rezept ist für mich wieder ein Beweis dafür, dass man trotz Zöliakie auf (fast) nichts verzichten muss. Habt ihr das Rezept bereits ausprobiert oder habt vielleicht ein anderes absolutes Lieblingsrezept, das ihr aus einem eurer Urlaube mitgebracht habt? Verratet es mir gern in den Kommentaren!
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Eure Anna ♥
