Frische Erbsensuppe mit Zitronengras & Kokosmilch
Eine sommerliche Erbsensuppe mit asiatischem Touch! Super schnell & einfach gemacht!
Equipment
- Kochtopf
- Pürierstab
Ingredients
- 500 g Erbsen (TK-Ware oder frische Erbsen)
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel (z.B. Schalotte)
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Öl (z.B. Oliven- oder Kokosöl)
- 100 g Kokosmilch (aus der Dose)
- 1-2 Stängel Zitronengras
- etw. Essig
- ½ Limette (den Saft davon)
- Salz
- Pfeffer
- 1-2 Msp Natron
Instructions
- Falls frische Erbsen verwendet werden, diese schälen.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen & grob hacken. In einem Topf gemeinsam mit dem Öl glasig anschwitzen.
- Die vorbereiteten (oder auch TK-) Erbsen hinzugeben und bei mittlerer Hitze für wenige Minuten mit andünsten. Das Gemüse sollte dabei nicht braun werden!
- Das dicke Ende des Zitronengrases mit Hilfe eines Stößels oder Fleischklopfers leicht anstoßen und mit in den Topf geben - die Stiele sollten ganz bleiben und nicht in Ringe geschnitten werden (so kann man sie einfacher händeln).
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen und etwas köcheln lassen.
- Das Zitronengras kurz herausnehmen und die Erbsen pürieren.
- Wer mag, kann nun das Zitronengras noch für einige Minütchen mitkochen, bis die Erbsen gargekocht sind.
- Kokosmilch und Gewürze hinzugeben - alles noch einmal schön pürieren.
- Ganz nach persönlichem Geschmack mit Salz, Pfeffer, Limettensaft und Essig abschmecken!