• Den Backofen auf 180°C bei Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Das Blech mit den Gugelhupf-Förmchen etwas einfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Tipp: Eine Silikonform hervorragend – diese muss weder eingefettet, noch ausgestreut werden!
• Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen.
• Die trockenen Zutaten gut vermischen. Die Zuckermasse und die trockenen Zutaten mit dem Joghurt vermischen. Nach und nach unter Rühren die 70 g Milch, Butter, den Apfelessig und das Vanillearoma hinzugeben. Je nach Bedarf noch die restlichen 10 g Milch unterrühren, falls der Teig noch etwas zu fest erscheint. Die Masse in die vorbereiteten Förmchen füllen – dabei sollte noch ein Rand frei bleiben, da der Teig schön aufgeht.
• Bei 180°C bei Ober-/Unterhitze für ca. 20-25 Minuten backen. Danach die Muffins aus dem Backofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dann aus der Form lösen. Nachdem sie ganz ausgekühlt sind, können sie mit Zuckerguss und Dekoaugen verziert werden. Hierfür sollten sie auf den Kopf gedreht werden. Ggf. muss hier etwas die runde Kappe abgeschnitten werden, damit die Muffins sicher stehen!

Zuckerguss

• Das Wasser ganz vorsichtig teelöffel- und später tröpfchenweise unter ständigem Rühren zum gesiebten Puderzucker geben, bis die perfekte Konsistenz erreicht ist! Wer mag, kann das Wasser (oder einen Teil davon) auch durch Zitronensaft ersetzen. Die Masse sollte noch etwas zähflüssig sein, so dass sie schön über die Ränder der Muffins läuft – hier eignet sich ein Spritzbeutel wunderbar!