Grünkohl mit Maronen
Grünkohl und Maronen sind die perfekte Kombination für ein gemütliches Comfort-Food! Einfach gemacht und so gut! Glutenfrei und vegan.
Zutaten
Grünkohl
- 800 g frischer Grünkohl (küchenfertig)
- 350 g Maronen (gegart & geschält)
- 4 mittelgr. Möhren
- 1 kl. Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Schluck Olivenöl
- 1 Orange (Saft davon)
- Salz, Pfeffer, Chili
- etw. Gemüsebrühepulver
Topping
- 50 g Maronen (gegart & geschält)
- 2 EL Zucker
Anleitungen
- Den Grünkohl gut waschen und von möglichst allen Sandkörnern befreien. Die Blätter von den dicken Rippen streifen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Reichlich Salzwasser in einem großen Topf erhitzen und den Grünkohl darin garen. Er sollte gar, aber nicht zerkocht sein!
- Abgießen, kalt abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen.
- Die Möhren schälen, raspeln oder mit dem Julienne-Schneider in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Den Knoblauch ebenfalls schälen und pressen.
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen und darin die Zwiebel, den Knoblauch und die Maronen glasig anschwitzen. Die vorbereiteten Möhren hinzugeben und für wenige Minuten mitbraten.
- Den Grünkohl hinzugeben, gut verrühren und mit Salz, Pfeffer, Chili und ggf. etwas Brühepulver würzen. Den Orangensaft dazugießen und das Ganze noch etwas garen.
- Für das Topping die restlichen Maronen hacken. In einer Pfanne ca. 3 EL Wasser und den Zucker unter Rühren aufkochen. Die gehackten Maronenstücke hinzugeben und karamellisieren lassen. Über den Grünkohl geben und genießen!