Käse-Brotsuppe mit Zwiebeln
Diese Suppe vereint alles, was für mich ein echtes Herbstgericht ausmacht: goldbraun geröstete Zwiebeln, würzigen Käse, eine herrlich cremige Konsistenz und natürlich knusprige Croûtons on top für ein wenig Abwechslung auf dem Suppenteller. Einfach gemacht & unheimlich lecker! Glutenfrei und optional laktosefrei!
Kochutensilien
- 1 Pürierstab
Zutaten
Käse-Brotsuppe
- 3 Scheiben Meisterbäckers Mild (von Schär)
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 2 EL Butter (evtl. laktosefrei)
- 80-100 ml Weißwein
- 800 ml Gemüsebrühe (glutenfrei)
- 100 g Bergkäse (evtl. laktosefrei)
- Salz + Pfeffer
- etwas Sahne oder Crème fraîche (optional)
Röstzwiebeln
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1-2 EL Speisestärke
- etw. Salz
- Öl
Croûtons
- 2 Scheiben Meisterbäckers Mild (von Schär)
- etw. Öl
Anleitungen
- Das Meisterbäckers Mild fein würfeln. Zwiebeln schälen und würfeln. Ca. 2 EL Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebelwürfel darin glasig andünsten, die Brotwürfel hinzugeben und kurz unter Rühren anrösten. Mit einem Schluck Wein und der Gemüsebrühe ablöschen. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit den Käse grob reiben und beiseitestellen.
- Die Zwiebel für die Röstzwiebeln in Ringe schneiden und diese einzeln. In Speisestärke wälzen. Etwas Öl in einer Pfanne schmelzen, Zwiebelringe zugeben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden goldbraun anrösten. Mit etwas Salz würzen.
- Für die Croûtons zwei Brotscheiben würfeln und in einer Pfanne mit ein wenig Öl knusprig anrösten.
- Die Suppe mit dem Pürierstab mixen, bis sie eine cremige Konsistenz hat. Ggf. noch etwas Brühe nachgießen. 2/3 des geriebenen Käses in die Suppe geben und schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles noch einmal kurz pürieren. Wer mag, kann noch einen Schluck Sahne oder etwas Crème fraîche in die Suppe geben.
- Die Suppe in Schalen oder Teller füllen und mit den vorbereiteten Röstzwiebeln und Croûtons garnieren. Guten Appetit!