Pasta mit grünem Spargel
Perfekt für Spargelfreunde & Pastaliebhaber! Schnell und einfach gemacht!
Zutaten
- 200 g (glutenfreie) Pasta (ich habe Tagliatelle verwendet)
- 250 g grüner Spargel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Schalotte (klein)
- 1 EL Öl
- 80-100 ml Nudelwasser
- 100 g Frischkäse (evtl. laktosefrei)
- 30 g Parmesan (gerieben)
- Salz
- Pfeffer
- Thymian
- Stremellachs (nach Belieben)
Anleitungen
- Pasta nach Packungsanleitung garen.
- Für die Soße alle Zutaten putzen oder abwiegen. Den Spargel in mundgerechte Stücke schnibbeln. Die Schalotte in feine Würfelchen schneiden und den Knoblauch pressen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch in etwas Öl in einem kleinen Topf anbraten. Spargel dazugeben und kurz durchschwenken.
- Ca. 80 ml Nudelwasser dazugeben und das Ganze auf mittlerer Hitze köcheln lassen, damit der Spargel gart. Nach einigen Minuten den Frischkäse unterrühren. Mein Tipp: Lieber zunächst etwas weniger Wasser nehmen und je nach Bedarf noch etwas dazugeben – nicht, dass die Soße sonst zu dünnflüssig wird!
- Weiter einköcheln lassen und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und etwas frischem Thymian abschmecken.
- Zum Ende der Garzeit den geriebenen Parmesan dazugeben und gut verrühren – so wird die Soße wunderbar cremig!
- Nudeln abgießen und mit der Soße servieren!
- Je nach Geschmack schmeckt auch Stremellachs wunderbar dazu!