Salat mit gebackenen Kichererbsen
Dieser Salat ist ein echter Allrounder mit einer Extraportion Geschmack! Ideal für heiße Tage, an denen man sich nicht lange in der Küche aufhalten möchte – aber trotzdem Lust auf etwas Besonderes hat. Glutenfrei und auf Wunsch laktosefrei oder vegan.
Zutaten
Knusprige Kichererbsen
- 265 g Kichererbsen (aus der Dose)
- 1 TL Paprika Edelsüß
- ½ TL Knoblauchpulver
- ½ TL Salz
- etw. Olivenöl
Salat
- 150-200 g Feta (evtl laktosefrei oder eine vegane Alternative)
- ¾-1 Schlangengurke (in Würfel geschnitten)
- 100 g Feldsalat (oder Babyspinat)
- 2 Nektarinen (in Würfel geschnitten)
- etw. Petersilie (fein gehackt)
- ½ Avocado (in Würfel geschnitten)
- 100 g Quinoa (Rohgewicht)
Dressing
- 6 TL Tahini
- 6 TL Senf
- 6 TL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Limetten- oder Zitronensaft
- 3 TL Süße (hier: Ahornsirup)
- etw. Wasser zum verdünnen
Anleitungen
Kichererbsen
- Die Kichererbsen aus der Dose nehmen, mit Wasser abspülen und gut in einem Sieb abtropfen lassen. Mit den Gewürzen marinieren, auf einem Backblech ausbreiten und bei 180 °C Ober-/Unterhitze für ca. 20-25 Minuten leicht knusprig backen. Tipp: Damit es noch etwas knuspriger wird, kann in den letzten Minuten etwas der Grill dazugeschaltet werden.
Salat
- Den Quinoa entsprechend der Packungsanleitung in ausreichend Wasser garen. Das Wasser abgießen und den gekochten Quinoa gut in einem Sieb abtropfen und auskühlen lassen.
- Während der Quinoa kocht, werden schon einmal die anderen Zutaten vorbereitet, in eine Servierschüssel gegeben und gut miteinander vermengt.
- Die Zutaten für das Dressing gut miteinander vermischen und abschmecken.
- Sowohl den ausgekühlten Quinoa als auch das Dressing über den Salat geben und noch einmal gut unterheben. Zum Schluss werden die frisch gebackenen Kichererbsen über den Salat gegeben! Guten Appetit!
Notizen
Die Mengenangabe reicht für 4 Personen mir einem guten Appetit. Als Beilage reicht er für ca. 6 Personen.