San Sebastian Cheesecake
Käsekuchenfans werden diesen Cheesecake lieben! Der San Sebastian Cheesecake kommt ohne Boden und Rand aus und kann problemlos glutenfrei zubereitet werden!
Kochutensilien
- 1 Springform Ø 20 cm
- 1 Bogen Backpapier
Zutaten
- 600 g Frischkäse Doppelrahmstufe (evtl. laktosefrei)
- 150 g Zucker
- 400 ml Sahne (evtl. laktosefrei)
- 4 Eier (Gr. M)
- 20 g Speisestärke (hier: Maisstärke)
- etw. Vanillepaste (optional)
- 1-2 EL Zitronensaft (optional)
Anleitungen
- Einen Bogen Backpapier mit den Händen zusammenknüllen, leicht mit Wasser befeuchten und wieder entfalten, anschließend in die Springform legen, gut in die Rundung drücken und nach oben etwas abstehen lassen, da der Kuchen leicht über die Form hinaus aufgeht. Das Backpapier darf jedoch nicht die Heizstäbe an der Decke des Backofens berühren, da es sonst leicht verbrennen kann.
- Den Backofen auf 260°C bei Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Frischkäse zusammen mit dem Zucker in eine Schüssel geben und verrühren. Die Eier kurz in einer separaten Schüssel aufschlagen und anschließend unter den Frischkäse heben. Die Stärke auf die Masse sieben und ebenfalls unterrühren. Anschließend die Sahne dazugeben und sachte einrühren, sodass sich möglichst wenig Luftblasen bilden. Hinweis: Die Masse ist sehr flüssig, aber das soll so sein! Optional Zitronensaft und etwas Vanillepaste hinzufügen.
- Die Frischkäsemasse durch ein Sieb in die vorbereitete Springform gießen. Die Form mehrmals vorsichtig auf die Arbeitsplatte klopfen, damit die Luft aus der Masse entweichen kann. Ggf. noch vorhandene Luftbläschen an der Oberfläche mit einem Zahnstocher entfernen.
- Das Ganze in den Backofen stellen und für 30 Minuten bei 260°C bei Ober-/Unterhitze backen. Den Cheesecake in den letzten Minuten beobachten, damit er nicht schwarz wird. Sollte er jedoch noch nicht genug gebräunt sein, kann die Grillfunktion des Backofens für die letzten Minuten dazugeschaltet werden. Achtung: Den Ofen im Auge behalten, damit bei der hohen Hitze das Backpapier kein Feuer fängt! Wenn möglich, den Ofen während des Backvorgangs nicht öffnen!
- Den Cheesecake aus dem Ofen nehmen. Die Mitte sollte noch recht "wabblig" sein. Die Springform auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Danach aus der Springform lösen, vorsichtig das Backpapier entfernen und auf einen Kuchenteller setzen. Wer mag, kann den Kuchen nach dem Abkühlen über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Mindestens eine Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, damit er für den Verzehr schön cremig ist. Guten Appetit!
Notizen
Die verwendeten Zutaten sollten alle Zimmertemperatur haben!