Schnelles Thai-Curry
Das schnelle Curry bringt in Nullkommanichts die Ferne in die heimische Küche! glutenfrei & laktosefrei!
Kochutensilien
- Wok oder große Pfanne
Zutaten
- 1 guten Schuss Öl (z.B. Erdnuss- oder Kokosöl)
- 2-3 Zehen Knoblauch
- 1 Schalotte
- 1 Stängel Zitronengras
- 1 Stück Ingwer (ca. 1 cm breit)
- etw. Chili
- 70 ml Kokosmilch (aus der Dose)
- 50 ml Wasser
- 30 g Erdnussbutter
- 3 EL Sojasoße (glutenfrei)
- 2 EL Fischsoße
- 2 EL Tamarindenpaste
- 150 g Karotten (ca. 3-4 Stück)
- 1 kleiner Pak Choi (ca. 150 g )
- 150 g Mungobohnen (frisch)
- 2 Stängel Frühlingszwiebeln
- Limette
Beilage
- Reis oder Glasnudeln
Anleitungen
- Die Karotten gut waschen und/oder schälen und gemeinsam mit dem Pak Choi in feine Streifen schneiden - das klappt am besten mit dem Küchenhobel. Die Möhren kann man auch wunderbar mit dem Sparschäler hobeln. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die frischen Mungobohnen waschen und abtropfen lassen. Die Schalotte in Ringe schneiden.
- Den Ingwer schälen und grob schneiden. Ebenso den Knoblauch schälen. In einem Mörser den Ingwer mit dem Knoblauch zu einer feinen Paste zerstoßen. Den Zitronengras-Stängel mit Hilfe des Stößels etwas anstoßen, damit er sein Aroma entfalten kann.
- In einem Wok oder einer großen Pfanne Öl erhitzen und die Paste gemeinsam mit den geschnittenen Schalotten glasig anschwitzen. Dann die Kokosmilch, das Wasser und die Gewürzpasten-/Soßen hinzugeben. Auf mittlerer Hitze aufköcheln lassen und das vorbereitete Gemüse hinzugeben. Für einige Minuten durchschwenken und noch bissfest servieren! Super passen Glasnudeln oder Reis dazu!