Selbstgemachte Gemüsepaste
Die Gemüsepaste ist der perfekte Ersatz für fertige Gemüsebrühe - glutenfrei, vegan, ohne Hefe, Geschmacksverstärker oder Zucker!
Kochutensilien
- Einmachgläser
- Multizerkleinerer
Zutaten
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 mittelgroße Zwiebel (ca. 70 g)
- 450 g Möhren
- 300 g Sellerie
- 150 g Lauch
- 20 g Petersilienwurzel
- 2-3 Stängel Petersilie
- 150-200 g Salz (z.B. Meer- oder Alpensalz)
Anleitungen
- Das Gemüse und die Kräuter waschen, putzen, je nach Bedarf schälen und in grobe Stücke schneiden. In einem Multizerkleinerer so lange häckseln/pürieren, bis die gewünschte Konsistenz und Größe der Gemüsestückchen erreicht ist. Das Salz untermischen.
- In sterilisierte Einmachgläser füllen und kühl lagern. Die selbstgemachte Gemüsepaste jedes Mal mit einem sauberen Löffel entnehmen, sonst wird sie schneller schlecht!
Notizen
Hinweis: Das Gemüse kann je nach Geschmack und Verträglichkeit ausgetauscht werden - meine Angaben sollen nur als Anhaltspunkt und Inspiration dienen.
1 KG Gemüse + 150-200 g Salz ergeben ca. 1 Liter Gemüsepaste - das reicht je nach Größe für ca. 3-4 Einmachgläser!