Spargel Tortilla
Anstatt der klassischen Tortilla aus der Auflaufform oder Pfanne, kommt hier eine Tortilla Española mit Spargel im Muffin-Format! Glutenfrei, laktosefrei und vegetarisch! So einfach gemacht!
Kochutensilien
- gut beschichtetes Muffinblech
- Pfanne
Zutaten
- 500 g Kartoffeln (geschält)
- 100 g grüner Spargel
- 1 kl. Schalotte
- 2 EL Öl
- 4 Eier (Gr. M)
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C bei Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die geschälten Kartoffeln und den grünen Spargel in möglichst kleine Würfel (ca. 1x1 cm groß) schneiden. Hinweis: Den grünen Spargel muss man nicht schälen - dabei reicht es, die vielleicht holzigen Enden abzuschneiden.
- Die Schalotte in kleine Stücke schneiden.
- In einer Pfanne Öl erhitzen und die Kartoffel- und Spargelstücke etwas vorgaren. Die Zwiebel hinzugeben und kurz mit garen. Beim Anbraten sollte darauf geachtet werden, dass die Kartoffeln nicht zu bzw. kaum braun werden und noch Biss haben.
- Die Eier aufschlagen und vorsichtig mit Salz und Pfeffer verquirlen.
- Die Kartoffeln und den grünen Spargel auf die Muffin-Förmchen verteilen und die verquirlten Eier darüber geben.
- Bei 180°C Ober-/Unterhitze für etwa 13-18 Minuten stocken lassen. Achtet darauf, dass die Ei-Masse auch in der Mitte der Förmchen gar ist! Etwas auskühlen lassen und lauwarm servieren. Tipp: Die Mini-Tortillas schmecken auch kalt gut!