Veganes Rührei aus Tofu
Das vegane Rührei aus Tofu ist im Handumdrehen gemacht und schmeckt täuschend "echt"! Glutenfrei und vegan!
Zutaten
- 200 g Naturtofu
- 1 Schalotte
- 1 EL Öl
- ½ TL Hefeflocken
- ¼-½ TL Kurkumapulver (für die Farbe)
- Pfeffer
- 1 gestr. TL Kala Namak
- 4 EL pflanzlicher Joghurt (hier: Sojajoghurt)
Anleitungen
- Tofu abtropfen lassen und nach Bedarf etwas abtupfen. In feine Scheiben schneiden und mit den Händen klein zupfen oder mir einer Gabel grob zerdrücken. Schalotte fein hacken.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, die Schalotte darin glasig dünsten und dann den Tofu dazugeben. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten unter Rühren leicht anbräunen. Die Hitze reduzieren und Hefeflocken, Kurkuma und Pfeffer unterrühren.
- Pflanzlichen Joghurt unterheben, gut umrühren und ca. 3 Minuten leicht köcheln lassen. Das Tofu-Rührei vom Herd nehmen und kurz vor dem Servieren Kala Namak unterrühren. Gut schmeckt es zu frisch getoastetem Brot!