Zitronen-Cheesecake-Muffins
Klein, cremig, herrlich frisch – die Zitronen-Cheesecake-Muffins sind einfach gemacht und gelingsicher. Die kleinen Glücklichmacher eignen sich perfekt, wenn sich spontan Besuch ankündigt, wenn der Nachmittag nach etwas Süßem ruft oder wenn man einfach Lust auf etwas Zitroniges hat! Glutenfrei und optional laktosefrei!
Kochutensilien
- 12er-Muffinbackform aus Silikon
Zutaten
Böden
- 100 g Bio Granola Classic Glutenfrei (von Schnitzer)
- 35 g Butter oder Kokosöl (geschmolzen)
Cheesecake-Masse
- 300 g Magerquark (evtl. laktosefrei)
- 250 g Frischkäse (evtl. laktosefrei)
- 100 g Sahne (evtl. laktosefrei)
- 80 g Puderzucker
- 6-8 EL frischer Zitronensaft
- 2 Eier (Gr. M)
Deko
- dünne Zitronenscheiben
- Granola als Topping (von Schnitzer)
Anleitungen
- Backofen auf 180 °C bei Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Bio Granola Classic in einem Mixer fein zerbröseln. In einem Topf Butter oder Kokosöl auf niedriger Stufe schmelzen, mit dem zerkleinerten Granola mischen und als Boden fest in die Mulden der Muffinbackform drücken. Im Ofen ca. 8 Min. vorbacken.
- In der Zwischenzeit Quark, Frischkäse, Sahne, Puderzucker, Vanillearoma und Eier in einer Schüssel miteinander verrühren.
- Die Muffinbackform aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Backofentemperatur auf 160 °C reduzieren. Die vorbereitete Cheesecakemasse vorsichtig auf den vorgebackenen Böden verteilen und ca. 25-30 Min. backen. Sobald sie leicht Farbe bekommen aus dem Ofen herausnehmen, abkühlen lassen und mehrere Stunden (oder über Nacht) kühl stellen. Vor dem Servieren werden die Törtchen aus den Formen gelöst.
- Nach Herzenslust mit dünnen Zitronenscheiben und Granola dekorieren und servieren!