Kleine Küchlein, großer Genuss
[glutenfrei, laktosefrei möglich]
Dieser Beitrag enthält Werbung für Schnitzer.
Es gibt Rezepte, die einfach nach Frühling schmecken – diese kleinen Cheesecake-Muffins gehören für mich definitiv dazu. Klein, cremig, herrlich frisch – mit einer Zitronennote, die sofort gute Laune macht. Dazu sind die Mini-Cheesecakes so unkompliziert und gelingsicher, dass man sie immer wieder backen möchte. Dann, wenn sich spontan Besuch ankündigt, wenn der Nachmittag nach etwas Süßem ruft oder wenn man einfach Lust auf etwas Zitroniges hat. Für mich sind sie kleine Glücklichmacher – perfekt für sonnige Nachmittage mit der besten Freundin, Picknicks mit Herzensmenschen oder einen Moment, in dem man sich selbst etwas Gutes tun möchte.
Glutenfrei schmeckt langweilig? Von wegen!
Wenn man glutenfrei lebt, begegnet man immer wieder denselben Vorurteilen. Von „Das schmeckt doch eh nicht…!“ bis hin zu „Glutenfrei… also trocken?“ ist alles dabei. Und ja, ich gebe zu: Lange Zeit hatte das schlechte Image durchaus seine Berechtigung. Jeder von uns kann Geschichten erzählen – von Broten, die an Backsteine erinnerten, oder Keksen, die schon beim Anschauen zu Staub zerfielen. Aber das ist mittlerweile Schnee von gestern! Mit den richtigen Rezepten, ein wenig Erfahrung und guten Produkten kann glutenfrei nicht nur mithalten, sondern richtig begeistern.
Ich merke das immer dann, wenn meine Testesser schwer begeistert sind und völlig überrascht feststellen: „Wow, das ist ja super lecker – da schmeckt man ja gar keinen Unterschied!“ Genau das liebe ich. Glutenfrei muss nicht nach Ersatz schmecken, sondern einfach nach gutem Essen. Punkt.
Und genau deshalb mag ich diese Cheesecake-Muffins so sehr. Sie sind nicht „für glutenfrei ganz okay“, sondern einfach richtig gut. Cremig, frisch, unkompliziert – und niemand würde merken, dass sie ohne Gluten auskommen. Für mich ist das der beste Beweis, dass glutenfrei nicht Verzicht bedeutet, sondern Genuss ohne Kompromisse.
Genuss mit Schnitzer
Was mich wirklich glücklich macht: Das glutenfreie Sortiment wächst und wächst! Schnitzer ist für mich schon lange mehr als „nur“ eine Marke im glutenfreien Regal. Viele der Produkte begleiten mich schon lange durch meinen glutenfreien Alltag. Seien es die Bio Panini zum Frühstück, die Bio Biscotti Duo zum Kaffee am Nachmittag oder die Nudelbowls für unterwegs. Sie machen das glutenfreie Leben nicht nur einfacher, sondern geben einem auch Leichtigkeit zurück, die oft im Alltag mit Zöliakie fehlt.
Das Unternehmen steht seit Jahrzehnten für hochwertige glutenfreie Bio‑Produkte und hat sich darauf spezialisiert, Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit echten Genuss zurückzugeben. Reduzierte Zutatenlisten, keine künstlichen Inhaltsstoffe, Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau – produziert in Deutschland. Qualität, die man schmeckt!
Bio Granola Classic statt Keksboden
Für den Boden der Zitronen-Cheesecake-Muffins habe ich das neue Bio Granola Classic von Schnitzer verwendet. Wer sagt denn, dass ein Cheesecake-Boden unbedingt aus Keksen sein muss und dass man Granola nur klassisch zum Frühstück essen kann? In den Muffins sorgt es für eine tolle Textur – knusprig, leicht süß und eine perfekte glutenfreie Alternative zu klassischen Keksböden. Genau das Richtige, wenn man Lust auf etwas Besonderes ohne viel Aufwand hat. Genau mein Ding.
Das Granola hat teilweise richtig große, knusprige Stücke, die auch gut als Snacks zum Knabbern durchgehen. Auf der Couch. Beim Arbeiten. Auf Reisen. Zwischendurch. So lecker! Neben dem Granola Classic gibt es hier auch noch das Bio Granola Schoko – ein Traum für alle Schokomäuse unter euch!
Zitronen-Cheesecake-Muffins
Kochutensilien
- 12er-Muffinbackform aus Silikon
Zutaten
Böden
- 100 g Bio Granola Classic Glutenfrei (von Schnitzer)
- 35 g Butter oder Kokosöl (geschmolzen)
Cheesecake-Masse
- 300 g Magerquark (evtl. laktosefrei)
- 250 g Frischkäse (evtl. laktosefrei)
- 100 g Sahne (evtl. laktosefrei)
- 80 g Puderzucker
- 6-8 EL frischer Zitronensaft
- 2 Eier (Gr. M)
Deko
- dünne Zitronenscheiben
- Granola als Topping (von Schnitzer)
Anleitungen
- Backofen auf 180 °C bei Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Bio Granola Classic in einem Mixer fein zerbröseln. In einem Topf Butter oder Kokosöl auf niedriger Stufe schmelzen, mit dem zerkleinerten Granola mischen und als Boden fest in die Mulden der Muffinbackform drücken. Im Ofen ca. 8 Min. vorbacken.
- In der Zwischenzeit Quark, Frischkäse, Sahne, Puderzucker, Vanillearoma und Eier in einer Schüssel miteinander verrühren.
- Die Muffinbackform aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Backofentemperatur auf 160 °C reduzieren. Die vorbereitete Cheesecakemasse vorsichtig auf den vorgebackenen Böden verteilen und ca. 25-30 Min. backen. Sobald sie leicht Farbe bekommen aus dem Ofen herausnehmen, abkühlen lassen und mehrere Stunden (oder über Nacht) kühl stellen. Vor dem Servieren werden die Törtchen aus den Formen gelöst.
- Nach Herzenslust mit dünnen Zitronenscheiben und Granola dekorieren und servieren!
Diese Zitronen-Cheesecake-Muffins sind für mich Frühling in Muffinform: frisch, leicht, unkompliziert und einfach zum Verlieben. Mögt ihr Cheesecake auch so gerne oder habt das Rezept bereits ausprobiert? Berichtet mir gerne in den Kommentaren davon.
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Eure Anna ♥
