Winterliche Lieblingskekse
[glutenfrei, ohne Ei]
Kennt ihr das, wenn man ein Rezept ausprobiert und schon nach dem ersten Blech weiß: Okay, das mache ich ab jetzt regelmäßig? Genauso ging es mir mit diesen glutenfreien, eifreien Traumstücken mit Marzipan. Wenn ihr Marzipan liebt, dann sind diese kleinen Leckerbissen pures Glück. Echte Traumstücke eben!
In den letzten Tagen bin ich auf Social Media ständig über diese kleinen Traumstücke gestolpert – nur nie in der glutenfreien Version. Mein Zeichen, mich an einer glutenfreien Version zu probieren. Und was soll ich sagen? Sie sind himmlisch! Alleine der Geruch nach Butter und Marzipan, der beim Backen durch das Haus zieht, ist einfach unschlagbar! Da kann man es gar nicht abwarten, das fertige Blech aus dem Ofen zu holen und die kleinen Happen zu vernaschen!
Während glutenfreier Keksteig einen manchmal ganz schön auf die Probe stellen kann, ist das mit diesem Rezept ein Kinderspiel. Der Teig ist schnell und unkompliziert hergestellt und kann nach etwas Ruhezeit im Kühlschrank problemlos verarbeitet werden. Kein Kleben, kein Bröseln, kein Fluchen!
Und das Beste: Das Rezept kommt nicht nur ohne Gluten, sondern auch ohne Ei aus! Das macht die Traumstücke für viele nicht nur verträglicher, sondern auch richtig schön zart. Der Marzipan, ein wenig Xanthan und gemahlene Flohsamenschalen übernehmen hier den „Bindungsjob“, und ganz ehrlich: Sie machen das großartig. Der Teig wird trotzdem so geschmeidig, dass man ihn wunderbar rollen und portionieren kann, ohne dass er auseinanderfällt oder bröselt.
Mein Tipp: Damit die kleinen Traumstücke noch besser ihre Form halten, kann man die fertigen Teiglinge vor dem Backen etwa 15-20 Minuten in den Gefrierschrank stellen! So sehen sie nach dem -Backen aus wie gemalt!
Was für mich Traumstücke so besonders macht: Sie sind unkompliziert zu machen und trotzdem irgendwie besonders. Man braucht keine fancy Zutaten, keine ausgefallenen Arbeitsschritte – und trotzdem sehen sie aus, als hätte man sich richtig Mühe gegeben. Perfekt für die Keksdose oder als kleines Geschenk aus der Küche für die Weihnachtstage!
Traumstücke
Zutaten
- 200 g weiche Butter (evtl. laktosefrei)
- 80 g Zucker
- 200 g Marzipan Rohmasse (Zimmertemperatur)
- 280 g glutenfreies Mehl für Kuchen & Kekse (auf Maisbasis)
- ½ TL Xanthan
- 1 gestr. TL gemahlene Flohsamenschalen
- etw. Puderzucker (zum Bestäuben)
Anleitungen
- Die weiche Butter in Würfel schneiden und zusammen mit dem Zucker für 1-2 Minuten leicht cremig rühren. Dann den Marzipan ebenfalls fein würfeln und in die Masse einarbeiten, bis eine homogene Creme entsteht.
- Das Mehl mit dem Xanthan und den gemahlenen Flohsamenschalen mischen und zur Butter-Marzipan-Masse geben. Mit den Händen oder dem Flachrührer der Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten und zu einer Kugel formen. Luftdicht verpackt ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
- Den gekühlten Teig in 4 Stücke teilen und diese Stücke zu etwa 2 cm dicken Strängen formen. Mit einer Teigkarte oder einem Messer in 2-3cm breite Stücke schneiden. Die Stücke auf das Backblech legen.
- Tipp: Damit die Traumstücke noch besser ihre Form halten, können die fertigen Teiglinge noch für ca. 15-20 Minuten im Gefrierfach gekühlt werden, bevor sie gebacken werden.
- Die Traumstücke für 10-13 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze backen. Sie sollten schön hell bleiben! Auskühlen lassen und anschließend mit Puderzucker bestäuben.
Mögt ihr Marzipan auch so gerne oder habt das Rezept bereits ausprobiert? Welche Plätzchen dürfen in eurer Keksdose nie fehlen? Berichtet mir gerne in den Kommentaren davon.
Folgt ihr mir eigentlich schon auf Instagram und Facebook? Ich freue mich auf euch und euer Like!
Eure Anna ♥
