Sommerliches Dessert
[glutenfrei, laktosefrei möglich]
Wenn ich früher an Tiramisu gedacht habe, hatte ich automatisch den Klassiker mit Espresso und einer dicken Schicht Kakaopulver im Kopf. Bis ich letztens die erfrischende Sommerversion getestet habe! Seitdem hat sich meine Tiramisu-Welt einmal komplett gedreht – die frische, süß-saure Creme und Lemon Curd machen das Ganze zu einem echten Sommerdessert und zu einer echt leckeren Alternative zum bekannten Klassiker! Das Zitronen-Tiramisu schmeckt cremig-leicht, frisch, aber nicht zu sauer – die richtige Kombination für warme Sommertage.
Zitronensirup statt Espresso
Anstatt die Löffelbiskuits wie bei der klassischen Version in Espresso zu tunken, kommt hier ein selbstgemachter Zitronensirup zum Einsatz. Das gibt dem Löffelbiskuit eine dezente Süße und ein intensives Zitronenaroma. Zucker, Wasser und Zitronensaft aufkochen, etwas andicken lassen, fertig! Den Sirup vorsichtig über die Biskuits pinseln, sodass sie schön saftig, aber nicht zu matschig werden. Wer mag, kann hier auch ein kleines bisschen Limoncello hinzufügen – dann wird es noch aromatischer!
Wer mag es fruchtiger?
Wer noch etwas mehr Abwechslung auf dem Dessertteller oder in der Auflaufform wünscht, kann auch beim Zitronen-Tiramisu gerne kreativ werden. Wie wäre es mit feinen Orangenfilets, frischen Beeren oder Passionsfrucht in der Mascarponecreme oder als zusätzliche Schicht? Eine tolle Kombination zu dem süß-fruchtigen Zitronengeschmack!
Einfacher geht’s nicht!
Und was ich neben dem Geschmack am meisten an dem leckeren Zitronen-Tiramisu mag? Dass man es wunderbar am Vortag zubereiten und dann einfach nach dem Essen aus dem Kühlschrank zaubern kann! Tatsächlich ist es nicht mehr, als ein „Zusammenrühren-und-kühlen-Dessert“, das besonders im Anschnitt echt was hermacht und wie gemalt aussieht! Zumindest dann, wenn man sich ganz viel Mühe beim Anrichten nimmt! 😉 Und weil das Auge immer mitisst, könnt ihr das Tiramisu gerne noch mit etwas frischem Zitronenabrieb, Zitronenschreiben oder Lemon Curd garnieren!
Anstatt in einer Auflaufform, könnt ihr das Tiramisu auch super in kleinen Gläsern anrichten. Das sieht nicht nur hübsch aus, sondern eignet sich auch super für ein Buffet oder das sommerliche Picknick am See.
Wie lange hält sich das Tiramisu?
Eure Augen waren doch größer als der Bauch? Kein Thema! Das Tiramisu kann man wunderbar auch noch am übernächsten Tag essen, insofern es schön luftdicht verpackt und kühl steht! Dann ist es richtig gut durchgezogen und schmeckt hervorragend erfrischend!
Zitronen-Tiramisu
Kochutensilien
- Auflaufform ca. 25 x 30 cm
Zutaten
Zitronen-Sirup
- 1 ½ Bio-Zitronen
- 120 ml Wasser
- 100 g Zucker
Mascarpone-Creme
- 200 g Sahne (evtl. laktosefrei)
- 1 Pck. Vanillinzucker
- 1 Pck. Sahnesteif
- 500 g Mascarpone (evtl. laktosefrei)
- 50 g (Puder-)Zucker
- 200 g Lemon Curd
- 250 g Magerquark (evtl. laktosefrei)
Sonstige
- Löffelbiskuits (glutenfrei)
- etw. Lemon Curd (zur Dekoration)
Anleitungen
Zitronen-Sirup
- Die Zitronen heiß abwaschen, trockenreiben und die Schale fein abreiben. Früchte halbieren und den Saft auspressen.
- Wasser, Zucker, Zitronenabrieb und den Saft in einem Topf zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze einige Minuten (ein-)köcheln lassen. Beiseitestellen und etwas abkühlen lassen.
Mascarpone-Creme
- Sahne mit Vanillinzucker und Sahnesteif steif schlagen. Mascarpone mit (Puder-)Zucker, Lemon Curd und Quark in eine Rührschüssel geben und miteinander vermischen. Sahne unterheben.
Schichten
- Eine Auflaufform mit Löffelbiskuit auslegen. Mit einem Pinsel die Hälfte des Sirups auf den Löffelbiskuit geben. Die Hälfte der Creme darauf verteilen und mit einem Löffel oder Tortenheber glattstreichen.
- Eine weitere Schicht Löffelbiskuits darauflegen und leicht andrücken. Mit dem übrigen Sirup bestreichen. Die restliche Mascarponecreme darauf geben und glattstreichen. Mit Frischhaltefolie abgedeckt mind. 2 Stunden oder über Nacht kühl stellen und durchziehen lassen.
- Vor dem Servieren nach Herzenslust dekorieren. Ich streiche gerne noch etwas zusätzliches Lemon Curd auf das Tiramisu! Auch Zitronenscheiben sehen hübsch darauf aus!
Habt ihr das Rezept für das Zitronen-Tiramisu schon getestet oder habt eine andere Geschmacksrichtung, die ihr am liebsten mögt? Berichtet mir gerne in den Kommentaren davon!
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Eure Anna ♥
