Naschereien zur Osterzeit
[glutenfrei, laktosefrei möglich]
Ostern ist die perfekte Gelegenheit, sich und andere mit kleinen, besonderen Leckereien zu verwöhnen. Genau dafür sind diese glutenfreien Mini-Cheesecakes mit Eierlikör wie gemacht: herrlich cremig, wunderbar handlich und mit einer feinen, festlichen Note, die sofort Frühlingsstimmung aufkommen lässt. Und dazu sind sie unglaublich einfach & schnell zubereitet. Besser geht’s nicht!
Die Kombination aus zarter Frischkäse-Quarkfüllung und dem Aroma von Eierlikör sind einfach unschlagbar. Mit ein paar Schoko-Ostereiern oder frischen Beeren dekoriert, werden die kleinen Cheesecakes ganz schnell zum Hingucker auf jeder Ostertafel. Für mich ist der Geschmack von Eierlikör ganz eng mit Ostern verbunden. Gemütlich zusammensitzen, quatschen, die gemeinsame Zeit genießen und währenddessen ein Eierlikörchen schlürfen – hach, was ist das schön!
Aber keine Sorge: Falls Kinder mitessen oder ihr eine alkoholfreie Variante bevorzugt, lässt sich das Rezept ganz unkompliziert anpassen. Anstatt des Eierlikörs könnt ihr hier etwas Sahne in die Cheesecake-Masse geben. Die kleinen Cheesecakes schmecken genauso lecker – mild, cremig und wunderbar vielseitig. So habt ihr im Handumdrehen eine Version für die ganze Familie. Ob für den Osterbrunch, den Kaffee am Nachmittag oder als liebevolles Mitbringsel – diese Mini-Cheesecakes zaubern im Handumdrehen Frühlingsstimmung auf den Tisch und machen das Fest noch ein Stückchen gemütlicher.
Welche Kekse eignen sich?
Für den Boden können anstatt der klassischen Butterkekse auch andere glutenfreie Kekse genutzt werden, die möglicherweise noch in euren Schubladen lagern. Ganz egal, ob Schokocookies, Digestive Kekse oder Spekulatius!
Tipps für die Zubereitung
Besonders gut eignet sich eine Silikonform zum Backen der kleinen Mini-Cheesecakes. Hier könnt ihr die Leckerbissen nach etwas Ruhezeit im Kühlschrank problemlos herauslösen! Damit die Keksbrösel schön gleichmäßig und fest in der Muffinform verteilt werden können, empfehle ich euch, die Keksmasse mit der Unterseite eines Wasserglases etwas festzudrücken – klappt wunderbar! Hinweis: Auch nach dem Vorbacken ist die Keksschicht noch relativ bröselig – nach dem Backen wird sie durch die Feuchtigkeit der Cheesecakemasse jedoch schön stabil!
Mini-Cheesecakes mit Eierlikör
Kochutensilien
- 12er-Muffinbackform aus Silikon
Zutaten
Böden
- 100 g glutenfreie Kekse (hier: Butterkekse)
- 35 g Butter oder Kokosöl (geschmolzen)
Cheesecake-Masse
- 250 g Magerquark (evtl. laktosefrei)
- 200 g Frischkäse (evtl. laktosefrei)
- 100 g Eierlikör
- 80 g Puderzucker
- etw. Vanillearoma
- 2 Eier (Gr. M)
Sonstige
- Dekoration nach Geschmack (z.B. Schokoostereier)
Anleitungen
- Backofen auf 180 °C bei Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Kekse fein zerbröseln. In einem Topf Butter oder Kokosöl auf niedriger Stufe schmelzen, mit Keksbröseln mischen und als Boden fest in die Mulden der Muffinbackform drücken. Im Ofen ca. 8 Min. vorbacken.
- In der Zwischenzeit Quark, Frischkäse, Eierlikör, Puderzucker, Vanillearoma und Eier in einer Schüssel miteinander verrühren.
- Die Muffinbackform aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Backofentemperatur auf 160 °C reduzieren. Die vorbereitete Cheesecakemasse vorsichtig auf den vorgebackenen Böden verteilen und ca. 25-30 Min. backen. Sobald sie leicht Farbe bekommen aus dem Ofen herausnehmen, abkühlen lassen und mehrere Stunden (oder über Nacht) kühl stellen. Vor dem Servieren werden die Törtchen aus den Formen gelöst.
- Nach Herzenslust dekorieren und servieren!
Mögt ihr Cheesecake auch so gerne oder habt das Rezept bereits ausprobiert? Berichtet mir gerne in den Kommentaren davon. Was darf bei euch bei keinem Osterbrunch fehlen? Falls ihr noch weitere Rezepte mit Eierlikör sucht, werdet ihr hier fündig!
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Eure Anna ♥
