Käsekuchen mit Mohn & Zwetschgen
[glutenfrei, laktosefrei möglich]
Käsekuchen, Zwetschgen, Mohn und Germknödel klingen wie Musik in euren Ohren? Dann müsst ihr unbedingt diesen glutenfreien Germknödel-Käsekuchen backen! Ich weiß gar nicht, was ich an diesem Kuchen am meisten lieben soll. Den cremigen Käsekuchen? Die saftigen Zwetschgen? Den Mohn? Oder doch die Kombination aus allem, die tatsächlich ein bisschen nach einem großen Germknödel schmeckt – nur eben in Käsekuchenform.
Germknödel gehören für mich zu den Gerichten, bei denen sofort ein wohliges Gefühl aufkommt. Warme, fluffige Hefeknödel, in der Mitte süßes Pflaumenmus und oben jede Menge Mohn und Puderzucker. Allein beim Gedanken daran läuft mir das Wasser im Mund zusammen! Und weil ich Käsekuchen mindestens genauso gerne mag, musste ich die beiden Klassiker einfach miteinander kombinieren.
Herausgekommen ist dieser Germknödel-Käsekuchen mit Zwetschgen und Mohn. Und ich kann euch sagen: Die Kombination funktioniert richtig gut!
Die cremige Käsekuchenfüllung ist schön mild und passt perfekt zu den leicht säuerlichen Zwetschgen. Dazu kommt der Mohn, der für mich bei einem Germknödel einfach nicht fehlen darf. Für den extra Germknödel-Twist habe ich außerdem etwas Pflaumenmus in die Käsekuchenmasse eingearbeitet – so gut!
Was ich an diesem Rezept außerdem mag: Ihr müsst keinen Germteig ansetzen und stundenlang darauf warten, dass er aufgeht. Die Germknödel-Note kommt hier einfach durch die Kombination der Zutaten zustande. Und ganz ehrlich: Ein Käsekuchen ist doch deutlich unkomplizierter zu backen als Germknödel selbst.
Für mich ist dieser Kuchen jedenfalls genau das richtige Rezept für alle, die sich bei Germknödel, Käsekuchen und Pflaumenkuchen nur schwer entscheiden können. Warum auch entscheiden, wenn man einfach alles zusammen haben kann?
Germknödel-Käsekuchen
Kochutensilien
- 1 Springform Ø 23 cm
- 1 Bogen Backpapier
Zutaten
Mürbeteig
- 200 g Vollkornreismehl (glutenfrei)
- 90 g Speisestärke (hier: Tapiokastärke)
- 100 g Zucker
- 40 g gemahlener Mohn
- 1 ½ gestr. TL gemahlene Flohsamenschalen
- 1 gestr. TL Backpulver
- 1 Pr. Salz
- 1 Ei (Gr. M – kalt)
- 170 g kalte Butter in Flocken (evtl. laktosefrei)
- etw. eiskaltes Wasser
Käsekuchen-Masse
- 500 g Quark (evtl. laktosefrei)
- 150 g Schmand (evtl. laktosefrei)
- 150 g Zucker
- 40 g Vanillepuddingpulver
- etw. Vanilleessenz
- 3 Eier (Gr. M)
- 200 ml Schlagsahne (evtl. laktosefrei)
Sonstige
- 350 g Zwetschgen (mit Stein gewogen)
- 1-2 EL Speisestärke (hier: Maisstärke)
- ca. 50 g Pflaumenmus
Anleitungen
Teig
- Reismehl, Stärke, Zucker, gemahlenen Mohn, gemahlene Flohsamenschalen, Backpulver und die Prise Salz miteinander vermischen. Das Ei und die Butterflocken dazugeben und mithilfe eines Schluckes Eiswasser rasch zu einem Mürbeteig verkneten. Sollte der Teig etwas zu feucht oder weich sein, kann noch etwas zusätzliches Reismehl hinzugegeben werden. Hinweis: Das Ei und die Butter sollten kalt verarbeitet werden!
- Den Teig luftdicht verpackt noch kurz kaltstellen.
- Den Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden der Springform mit einem Bogen Backpapier auslegen, die Ränder einfetten. Mit ca. ⅔ des Teiges die vorbereitete Form auslegen und einen Rand hochziehen. Den restlichen Teig und die vorbereitete Springform bis zur weiteren Verarbeitung noch in den Kühlschrank stellen.
Käsekuchen-Masse
- Für die Käsekuchen-Masse die angegebenen Zutaten vorsichtig miteinander verrühren. Die vorbereitete Backform aus dem Kühlschrank nehmen und die Hälfte der Masse vorsichtig einfüllen. Klecksweise Pflaumenmus darauf geben und etwas verteilen. Mit der restlichen Creme bedecken.
- Die Zwetschgen waschen, entsteinen und in grobe Stücke schneiden. Mit 1-2 EL Speisestärke bestäuben. Vorsichtig auf dem Kuchen verteilen. Nun den restlichen Teig kleinzupfen/ zu Streuseln verarbeiten und oben auf den Kuchen geben.
- Bei 180°C bei Ober-/Unterhitze für ca. 50-60 Min. backen. Vollständig auskühlen lassen und am besten über Nacht kalt stellen. Anschneiden & genießen!
Also, wenn ihr jetzt auch Lust auf Germknödel in Käsekuchenform bekommen habt, dann probiert ihn unbedingt aus. Ich bin gespannt, wie er euch schmeckt! Habt ihr das Rezept bereits ausprobiert? Berichtet mir gerne in den Kommentaren davon.
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Eure Anna ♥
