Proteinreiches Saatenbrot
[glutenfrei, laktosefrei möglich]
Der Begriff High Protein erlebt aktuell einen richtigen Hype und ist weder aus den Supermarktregalen noch aus den Sozialen Medien wegzudenken. Ich muss gestehen, dass dieser Trend bisher völlig an mit vorbeigegangen ist. Ich esse das, was mir schmeckt – und natürlich das, was glutenfrei ist! So wie dieses Eiweißbrot ohne Mehl. Und wisst ihr was? Ich bin mir sicher, dass ihr dieses Brot auch ganz ohne den Trend lieben würdet – ganz egal, ob ihr auf eine proteinreiche Ernährung achtet oder nicht. Denn es ist einfach unglaublich lecker, saftig und herrlich unkompliziert. Und ja, ganz nebenbei steckt auch noch ordentlich Eiweiß darin.
Das Beste: Das Brot kommt komplett ohne Mehl aus und ist glutenfrei. Stattdessen bilden Haferflocken, Magerquark, Hüttenkäse, Ei und Sonnenblumenkerne die Basis. Wenige Zutaten, wenig Aufwand – und am Ende steht ein wunderbar saftiges Brot auf dem Tisch, das lange satt hält.
Warum dieses Eiweißbrot so besonders ist
Ich liebe Rezepte, bei denen man nicht zehn verschiedene Zutaten benötigt und trotzdem ein Ergebnis bekommt, das nach richtig viel Aufwand schmeckt. Genauso ist es bei diesem Eiweißbrot.
Der Magerquark und der Hüttenkäse sorgen dafür, dass das Brot schön saftig bleibt, während die Haferflocken für eine angenehme, leicht kernige Struktur sorgen. Die Sonnenblumenkerne bringen zusätzlich Biss und einen wunderbar nussigen Geschmack mit. Das Ei verbindet alles miteinander und trägt natürlich ebenfalls zum hohen Eiweißgehalt bei.
Und obwohl das Brot ohne klassisches Mehl gebacken wird, vermisst man es überhaupt nicht. Es wird kompakt, aber nicht trocken, saftig, aber nicht matschig – genau so, wie ein gutes Brot sein sollte.
Schnell zusammengerührt und ab in den Ofen
Die Zubereitung ist denkbar einfach: Alle Zutaten werden miteinander vermischt, anschließend kommt die Masse in eine Kastenform und wird gebacken. Kein kompliziertes Kneten, keine langen Gehzeiten. Genau deshalb eignet sich das Rezept auch wunderbar für alle, die beim Brotbacken bisher eher einen großen Bogen um aufwendige Rezepte gemacht haben.
Ein weiterer Pluspunkt: Das Brot hält sich schön lange frisch. Dadurch lässt es sich prima vorbereiten und ist ideal für das Frühstück, die Brotbox oder einen schnellen Snack zwischendurch. Einmal gebacken, hat man für mehrere Tage eine leckere Grundlage zur Hand.
High Protein – aber nicht nur für Fitnessfans
Natürlich passt das Eiweißbrot perfekt zum aktuellen High-Protein-Trend. Wer auf eine eiweißreiche Ernährung achtet, findet hier eine unkomplizierte Möglichkeit, mehr Protein in den Alltag zu integrieren.
Aber ganz ehrlich: Man muss sich überhaupt nicht für Protein interessieren, um dieses Brot zu lieben. Der Geschmack steht hier ganz klar im Vordergrund. Es ist ein Brot für alle, die gerne lecker essen und dabei Wert auf gute, unkomplizierte Zutaten legen.
Ob herzhaft mit Frischkäse, Avocado und Tomaten oder klassisch mit Käse und einem Klecks Butter – dieses Brot lässt sich so vielseitig belegen. Und auch süße Kombinationen funktionieren wunderbar. Genau das macht es zu einem echten Allrounder für den Alltag. Aber Achtung: Falls ihr euch bisher eher proteinarm ernährt, solltet ihr euch erst einmal langsam – Scheibe für Scheibe – an das Brot herantasten. Falls ihr auf einen Schlag zu viel davon essen solltet, kann es sein, dass die Verdauung etwas ins Straucheln kommt!
Eiweißbrot
Kochutensilien
- 1 Kastenform ca. 25 cm Länge oder größer
Zutaten
- 500 g Magerquark (evtl. laktosefrei)
- 200 g Hüttenkäse (evtl. laktosefrei)
- 2 Eier (Gr. M)
- 250 g zarte Haferflocken (glutenfrei)
- 200 g kernige Haferflocken (glutenfrei)
- 100 g Saaten nach Wahl (hier: Sonnenblumenkerne)
- 100 g geraspelte Karotte
- 1 Pck. Weinsteinbackpulver
- 2 TL Salz
Anleitungen
- Backofen auf 200°C bei Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Quark, Hüttenkäse und Eier miteinander verrühren. Dann alle anderen Zutaten untermischen und zu einem Teig vermengen.
- Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und mit dem Teig befüllen. Alternativ: Eine Silikonform nutzen und ohne zusätzliches Backpapier befüllen.
- Das Brot glattstreichen, mit Wasser bepinseln und Saaten nach Wahl darüberstreuen. Bei 200°C bei Ober-/Unterhitze ca. 50 Minuten backen. Aus der Backform nehmen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
Wer also gerade auf der Suche nach einem einfachen Brot ist, das lange satt hält und sich gut vorbereiten lässt, sollte dieses Rezept unbedingt ausprobieren! Berichtet mir gerne in den Kommentaren davon, wenn ihr es getestet habt!
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Eure Anna ♥
