Meine Erfahrungen & allgemeine Tipps
Ihr plant euren Urlaub in Kroatien und fragt euch, wie es grundsätzlich mit der Auswahl an glutenfreien Gerichten in Restaurants und Cafés aussieht? Nachdem ich in den vergangenen Wochen bereits meine Erfahrungen zu einzelnen Orten in Dalmatien mit euch geteilt habe, möchte ich heute noch einmal allgemein von meinen Erfahrungen berichten. Wie sieht es mit dem glutenfreien Angebot in Kroatien aus und sind die Gerichte in Lokalen auch für Menschen mit Zöliakie problemlos geeignet? Wo finde ich glutenfreie Lebensmittel und wie ist das Verständnis für glutenfreies Essen generell in Restaurants und Cafés? Wie steht es um Kontamination & Co. und worauf sollte man dennoch achten?
Verständnis
Persönlich habe ich das Gefühl, dass das Thema glutenfrei in den letzten Jahren präsenter in Kroatien geworden ist. Im Vergleich zu der Situation vor einigen Jahren, findet man hier und da doch ein ganz gutes Angebot an Lebensmitteln in Supermärkten oder glutenfreie Gerichte auf Speisekarten. Dennoch würde ich Kroatien immer noch nicht als glutenfreies Paradies bezeichnen – Luft nach oben gibt es durchaus!
Restaurants & Cafés
In den wenigsten Fällen waren die Allergene klar und deutlich auf der Speisekarte gekennzeichnet. Auch wurde kaum offensichtlich mit dem Begriff glutenfrei geworben. Wenn, waren die Restaurants echt Glücksgriffe. Dennoch habe ich den Eindruck, dass das Thema glutenfrei durchaus ein Begriff ist – auf Nachfrage konnten die meisten Servicekräfte auf Anhieb etwas damit anfangen. Besonders in touristischen Orten. Teilweise wussten sie direkt Bescheid, welche Gerichte geeignet sind. Falls nicht, waren sie sehr offen, haben sich die Zeit für meine Fragen genommen und haben ggf. Rücksprache mit der Küche gehalten.
Ich hatte das Gefühl, als wenn die Servicekräfte dem Thema sehr offen gegenüber waren und keine Vorurteile hatten. Kein inneres Augenrollen. Kein Vor-verurteilen, wenn das Wort glutenfrei im Raum steht. Die unangenehme Situation, dass man bei einer glutenfreien Bestellung komisch beäugt wird, habe ich hier nicht erlebt. Ganz im Gegenteil. Ich hatte eher das Gefühl, dass einfach nach einer bestmöglichen Lösung gesucht wird. Zumindest in den meisten Fällen. Ausnahmen gibt es ja immer mal!
Auf den Speisekarten habe ich meist Ausschau nach Gerichten gehalten, die von Natur aus glutenfrei sind oder zumindest sein sollten. So kann man die Auswahl an Gerichten bereits eingrenzen und die entsprechenden glutenfrei-Fragen ganz gezielt stellen.
Thema Kontamination
Auch wenn es durchaus einige landestypische Gerichte gibt, die von Natur aus glutenfrei sind, spielt immer noch das Thema einer möglichen Kontamination eine große Rolle.
Anders als bei einer Glutensensitivität oder dann, wenn man sich aus anderen Gründen glutenfrei ernährt, kommt es bei Zöliakie jedoch auch immer noch auf eine sichere und kontaminationsfreie Zubereitung an. Für all diejenigen, für die das Thema Kontamination eine Rolle spielt, sollten bei ihrer Auswahl und Bestellung sehr auf der Hut sein. Hier bedeutet glutenfrei gekennzeichnet eben noch lange nicht wirklich glutenfrei auf dem Teller!
Dementsprechend empfehle ich euch, bei einer Bestellung vorweg immer klar und deutlich zu kommunizieren, dass man Zöliakie hat und sich aus medizinischen Gründen glutenfrei ernährt bzw. ernähren muss. Sprecht über mögliche Gefahrenquellen und erwähnt dabei, dass es bei eurem Gericht auch tatsächlich auf Spuren und Krümel ankommt und ihr ganz sicher sein müsst!
Typische Gerichte
Risotto
Innerlich habe ich immer schon gestrahlt, wenn ich Risotto auf einer Speisekarte entdeckt habe. Und glaubt mir, das kommt in Kroatien regelmäßig vor! Aber auch hier sollten einige Spielregeln beachtet werden! Während man einerseits denken mag „Klar, Reis ist glutenfrei!“ sollte immer die Frage nach der verwendeten Brühe gestellt werden. Während ich anderswo schon oft die Erfahrung gemacht habe, dass glutenhaltiges Brühepulver verwendet wurde, hatte ich in Kroatien immer Glück und konnte nach Lust und Laune Risotto in mich hineinschaufeln! So müsste das immer laufen, oder?
Grillgerichte
Wer kennt sie nicht? Ćevapčići! Ohne Grillgerichte geht in Kroatien nichts. Egal, ob riesige Grillspieße, die in einem separaten Häuschen vor dem Restaurant ihren Platz finden oder ganz normale Grills, auf denen verschiedenste Gerichte gegart werden. Und ja, beim Thema Grill schrillen bei mir automatisch die Alarmglocken! Hier solltet ihr immer auf Nummer sicher gehen. Was war vorher wohl auf dem Grillrost? Lag da auch schon einmal Brot drauf? Wurde dort etwas mit glutenhaltiger Marinade gegrillt? Was wurde sonst alles mit der Grillzange berührt? Fragen über Fragen, die alle vorab geklärt werden sollten. Selbst dann, wenn das eigentliche Grillgut an sich glutenfrei ist, kann es durch kontaminierte Grillroste oder Grillutensilien dennoch zu einer Kreuzkontamination kommen. Bei Zöliakie sollte demnach immer ganz genau nachgefragt werden.
Sollte euch das Thema Grillen mit Zöliakie interessieren, habe ich hier bereits einen Beitrag dazu veröffentlicht.
Einkaufen – Supermärkte
Ich freue mich immer, Supermärkte auszukundschaften und das Angebot an glutenfreien Lebensmitteln in anderen Ländern kennenzulernen. Welche Produkte gibt es? Finde ich für mich neue Produkte? Gibt es landestypische Leckereien in der glutenfreien Version? Prinzipiell ist es gut möglich glutenfreie Produkte im Supermarkt zu finden. Ich möchte jedoch betonen, dass das Angebot von Kette zu Kette und Supermarkt zu Supermarkt komplett unterschiedlich sein kann. Je nach Größe des Supermarktes variiert auch hier das glutenfreie Angebot. Während man in größeren Städten oder Touristengegenden meist ein breiteres Angebot findet, kann man in ländlicheren Regionen auch leer ausgehen. Ebenso habt ihr in großen Hypermarkets, die meist am Stadtrand liegen, größere Chancen auf ein breites glutenfreies Sortiment, als in kleineren Supermärkten.
Die Supermarktkette Plodine hat mich richtig begeistert! Neben einem separaten glutenfreien Regal findet ihr auch meist in der Brotabteilung und zwischendurch glutenfreie Lebensmittel! Es kann sich lohnen, wenn man hier mit offenen Augen durch die Gänge schlendert! Aber Achtung: Der südlichste Plodine in Kroatien liegt in Opuzen. Wenn ihr aus nördlicher Richtung kommt, werdet ihr in der Region Dubrovnik keinen mehr finden. Ich habe tatsächlich ganz schön in die Röhre geguckt, als ich in Dubrovnik vor der Heimreise gerne unbedingt noch einmal im Plodine einkaufen wollte. Dafür findet dennoch Supermärkte wie Kaufland, Konzum und andere Ketten.
Dazu findet man in Kroatien an fast jeder Ecke kleine Studenacs. Bei der Suche nach speziell glutenfreien Ersatzprodukten hatte ich hier in den meisten Fällen jedoch wenig Erfolg. Einen Snack für zwischendurch wie Nüsse, Obst oder Reiswaffeln findet ihr jedoch auch hier. Darüber hinaus ist die Auswahl jedoch sehr überschaubar! Also orientiert euch lieber an Spar, Kaufland, Plodine und ggf. an Tommy-Supermärkten. Hierbei habe ich in Biograd na Moru leider auch eher eine Enttäuschung erlebt. Vielleicht sind andere Filialen ja besser glutenfrei bestückt! Habt ihr da Erfahrungen gesammelt? Schreibt es gerne in die Kommentare!
Apps
Find me glutenfree
Auch in diesem Urlaub habe ich neben der klassischen Google- und Instagram-Suche wieder die App Find me Gluten Free genutzt, um Lokale zu finden, die glutenfreie Leckereien anbieten. Auch wenn ich zunächst immer glücklich und positiv überrascht war, dass es durchaus Lokale mit einem glutenfreien Angebot gibt, fand ich die Angaben in der App im Nachhinein teilweise wieder einmal ganz schön ernüchternd.
Mehrere Lokale, die in der App von anderen Zöliakie-Betroffenen wärmstens empfohlen wurden, haben sich in Realität als nicht sicher entpuppt. Durch eine aktive Nachfrage vor Ort hat sich in diesen Fällen rausgestellt, dass die glutenfreien Sachen auf dem Menü nicht für Menschen mit Zöliakie geeignet waren. So wurde mir in einer empfohlenen Pizzeria davon abgeraten, die glutenfreie Pizza bei Zöliakie zu essen, obwohl sie in der App wärmstens empfohlen wurde.
Mein Fazit: Als Orientierungshilfe und für die Ideensuche können entsprechende Apps eine Unterstützung sein, jedoch sollte man sich niemals komplett darauf verlassen. Detaillierte Nachfragen und das eigene Bauchgefühl sind dabei schlussendlich entscheidend! Und wie immer: Lieber auf Nummer sicher gehen, als möglicherweise einen Glutenunfall zu riskieren, nur weil die Pizza oder der Kuchen unwiderstehlich aussahen!
Google Lense
Google Lense ist eine App bzw. Funktion, die ich unterwegs nicht mehr missen möchte. Einfach die Zutatenliste oder die Speisekarte fotografieren und bequem übersetzen lassen. Hilfreich ist auch, dass die Allergene in Kroatien genauso wie in den anderen EU-Ländern fett gedruckt und somit einfach zu erkennen sind.
Plant ihr eine Reise nach Kroatien oder habt noch weitere Tipps oder Fragen? Berichtet mir gerne in den Kommentaren davon!
Folgt ihr mir eigentlich schon auf Instagram und Facebook? Ich freue mich, wenn wir uns auch da vernetzen!
Eure Anna ♥
