Selbstgemachtes Zimteis trifft auf Soft Cookies
[glutenfrei]
Dieser Beitrag enthält Werbung für Schär.
Nach den ersten köstlichen Weihnachtsrezepten der letzten Wochen geht es direkt winterlich-weihnachtlich weiter! Heute habe ich ein super cremiges und oberleckeres Zimteis für euch dabei – natürlich selbstgemacht! Perfekt als Nachtisch an den Feiertagen oder für einen gemütlichen Winterabend auf der Couch bei Kerzenschein und einem heißen Tee! Super eignet sich das Eis auch für hausgemachtes Sandwicheis mit den neuen Soft Cookies Cinnamon von Schär! Soft Cookies treffen auf cremiges Eis – besser geht es kaum, oder?
Eis im Winter?
Yes, please! Während ich früher schon fast innerlich bei dem Gedanken erfroren wäre, bin ich mit der Zeit ein richtiger Wintereis-Fan geworden. Zumindest dann, wenn man es sich drinnen wunderbar gemütlich macht und dazu ein warmes Getränk schlürfen kann. So gleicht mal die eisige Temperatur direkt wieder aus, aber kommt dennoch in den Eisgenuss. Genial, oder? 🙂 Für mich ein richtiger Hygge-Moment.
Sandwicheis
Kennt ihr noch das Sandwicheis aus zwei knusprigen Waffeln und verschiedenen Eissorten in der Mitte? Tatsächlich habe ich das Eis früher geliebt – zumindest vor meiner Zöliakie-Diagnose. In Erinnerung daran, habe ich heute eine neue Sandwicheis-Variante für euch dabei. Sandwicheis goes Winteredition quasi! Was ihr dafür braucht: Zwei Softcookies Cinnamon von Schär und Zimteis.
Eis selber machen
Eismachen war lange Zeit für mich eine echte Philosophie. So richtig habe ich mich da nie rangetraut. Bis ich mir dann irgendwann mal eine kleine Eismaschine zugelegt habe. Was heißt zugelegt – ich habe sie mir dauerhaft bei meinen Eltern ausgeliehen! 😊 Auch wenn sie teilweise nur meine Küchenschränke füllt (das Sandwichmaker-Phänomen!), bin ich bei so leckeren Eisrezepten dann doch echt froh sie zu haben. Aber keine Sorge: Das Eis könnt ihr auch ohne Eismaschine zubereiten, wenn ihr die gefrierende Masse regelmäßig im Gefrierfach umrührt!
Und dann ist da noch ein Thema: Erhitzen oder nicht erhitzen? Das ist wahrscheinlich so etwas wie die Gretchenfrage, wenn es um selbstgemachtes Eis geht. Sobald man sich ein bisschen in die Kunst des Eismachens einliest, stößt man auf verschiedene Varianten. Teilweise werden die kalten Zutaten einfach zusammengemischt, teilweise wird die Masse vorab erhitzt. Ich habe mich bei meinem Rezept für die zweite Variante entschieden. Dabei werden die Milch und Sahne auf höchstens 80°C in einem Topf erhitzt. Kochen sollte das Ganze jedoch nicht, da sonst das Eigelb flockt. Während viele ein Wasserbad dafür empfehlen, finde ich die Zubereitung direkt im Kochtopf viel praktikabler. So habe ich das Gefühl, die Temperatur besser im Griff zu haben und regulieren zu können. Durch das Erhitzen wird das Eis super schön fluffig und cremig! Probiert es gerne aus!
P.S.: Richtig lecker schmeckt es auch, wenn ihr einige Cookie-Krümel unter die cremige Eis-Masse hebt!
Soft Cookies
Kennt ihr eigentlich schon die Soft Cookies von Schär? Neben der Sorte Cinnamon gibt es sie noch in den Sorten Double Choc und White Chocolate & Berry. Für unser zimtiges Sandwicheis habe ich mich natürlich für die zimtig weihnachtlichen Soft Cookies entschieden. Die perfekte Mischung aus Zimt und weihnachtlichen Gewürzen macht sie zu einer idealen Basis für das winterliche Sandwicheis. Weihnachtlicher geht es wohl kaum, oder? Die Kekse sind (wie es der Name schon sagt) super schön soft, ein bisschen chewy und ihr ahnt es wahrscheinlich schon: zimtig!
Für einen kleinen Eis-Sandwich benötigt ihr zwei Soft Cookies, eine dicke Kugel Zimteis, eine große Portion Liebe und eine Prise Wintermagie! Fertig ist die megaleckere Nascherei!
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Sandwicheis mit Zimt
Kochutensilien
- 1 Kochthermometer
- 1 Eismaschine oder gefrierfestes Gefäß
Zutaten
Für das Zimteis
- 200 ml Milch (3,8%) (evtl. laktosefrei)
- 250 g Sahne (evtl. laktosefrei)
- 3 TL Zimt
- 3 Eigelbe (Gr. M)
- 80 g Puderzucker
Für das Sandwicheis
- Soft Cookies Cinnamon (von Schär)
Anleitungen
Zimteis
- Milch mit Sahne und Zimtpulver in einem kleinen Topf erhitzen bis sie heiß ist und dampft, aber nicht kocht. Einige Minuten bei reduzierter Hitze ziehen lassen.
- Eigelbe mit Puderzucker glatt verrühren. Zimtsahne in einem Topf mit dem Eigelb vermengen, auf ca. 80°C erhitzen. In einem Topf oder und über dem heißen Wasserbad cremig aufschlagen. Achtung: Die Masse sollte simmern, jedoch nicht kochen, da sonst das Eigelb stockt. Eismasse kalt rühren und anschließend noch 30 Min. im Kühlschrank durchkühlen lassen.
- Abgekühlte Eismasse in die Eismaschine füllen und durchfrieren lassen, bis die Konsistenz von Softeis erreicht ist. In eine Gefrierbox mit Deckel füllen und ins Tiefkühlfach stellen. Tipp: Für die Zubereitung ohne Eismaschine wird die Masse direkt in eine gefrierfeste Form gegeben, in das Tiefkühlfach gestellt und in regelmäßigen Abständen untergehoben. So gefriert die Masse gleichmäßig und bekommt eine glatte Konsistenz. Wer mag, kann in diesem letzten Schritt noch Keksbrösel unterheben.
Sandwicheis
- Jeweils mit einem Eisportionierer eine dicke Eiskugel formen und zwischen zwei Soft Cookies Cinnamon geben. Etwas festdrücken und sofort genießen!
Habt ihr das Rezept für das Zimteis und das Sandwicheis ausprobiert oder habt noch Fragen dazu? Berichtet mir gerne in den Kommentaren davon!
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Eure Anna ♥
