Süßer Snack fürs Lagerfeuer
[glutenfrei, laktosefrei möglich]
Dieser Beitrag enthält Werbung für Bauck.
Bei Stockbrot denke ich immer zuerst an Camping, Lagerfeuer und den unverwechselbaren Duft von frisch gebackenem Teig über offener Glut. Für viele ist es ein Stück Kindheit – unkompliziert, gesellig und einfach lecker. Aber warum wird Stockbrot eigentlich immer nur herzhaft zubereitet? Als großer Zimtschnecken-Fan musste ich einfach auch einmal eine süße Variante ausprobieren. Unglaublich lecker, sage ich euch! So bekommt Klassiker eine ganz neue Richtung: Außen knusprig, innen luftig mit einem köstlich leichten Zimtgeschmack! Fast wie eine Zimtschnecke – nur in der Stockbrot-Version.
Stockbrot 2.0
Traditionell wird Stockbrot aus einem einfachen Hefeteig zubereitet und herzhaft gegessen – pur oder mit Kräuterbutter. Aber gerade Hefeteig ist doch so vielseitig, dass er sich wunderbar abwandeln lässt. Neben weiteren herzhaften Versionen mit Kräutern oder kleinen Käse- und Speckwürfeln, habe ich eine Version für die Süßschnuten unter uns gezaubert. Das Ergebnis: Zimtschnecken-Stockbrot, das garantiert die Herzen aller Zimtschnecken-Fans hüpfen lässt.
Die Idee ist simpel: Ein luftiger Teig, der sich leicht verarbeiten lässt, dazu eine einfache Mischung aus Zimt und Zucker – und schon entsteht aus einem Lagerfeuer-Snack ein richtiges Dessert.
Welches Mehl eignet sich?
Anstatt den Teig selbst aus verschiedensten Mehlen und unzähligen Zutaten anzusetzen, habe ich es mir dieses Mal so richtig einfach gemacht. Die Basis für die süßen Stockbrote ist die neue glutenfreie Backmischung für Fladenbrot von Bauck. Fladenbrot als Stockbrot? Oh ja! Das funktioniert hervorragend!
Wer von euch möglicherweise schon einmal Fladenbrote aus der Mischung gebacken hat, weiß, wie fluffig-luftig und gleichzeitig elastisch die kleinen Brote werden. Das macht den Teig nicht nur ideal für Fladen, sondern eben auch für andere kreative Backideen wie Stockbrot. Er lässt sich wunderbar um den Stock wickeln, bleibt beim Backen stabil und geht trotzdem locker auf. Das Ergebnis ist ein fluffiges Stockbrot, das sich kaum von klassischem Hefeteig unterscheidet – nur eben in der glutenfreien Variante.
Zimtschnecken-Feeling am Lagerfeuer
Das Besondere an den süßen Stockbroten ist natürlich der oberleckere Geschmack nach Zimt und Zucker. Mein Tipp: Die Stockbrote zum Ende hin noch einmal mit flüssiger Butter einpinseln und mit etwas Zimt & ordentlich Zucker bestreuen. Der Zucker karamellisiert leicht über der Glut und sorgt für den typischen Zimtschnecken-Geschmack. Der Duft allein macht schon glücklich – und sobald man hineinbeißt, schmeckt man die perfekte Kombination aus knusprig, süß und weich. Achtung! Der Zucker wird unheimlich heiß über dem Feuer!
Süße Dips – das i-Tüpfelchen
Ganz besonders köstlich wird das süße Stockbrot mit passenden Dips. Ich liebe die Kombination mit geschmolzener Schokolade – einfach ein kleines Schälchen neben das Feuer stellen und die Restwärme nutzen, um sie flüssig werden zu lassen.
Ebenso gut passen cremiges Nussmus oder fruchtiges Apfelmus. Wenn es schnell gehen muss, greife ich auch hierbei gerne auf die Produkte von Bauck zurück – auch hier gibt es fertiges Apfelmus, das perfekt harmoniert. So hat man in wenigen Minuten einen kleinen Lagerfeuer-Nachtisch, der alle begeistert. Und das Beste: Jeder kann sich seinen Lieblings-Dip aussuchen. Während die einen im Schoko-Himmel schweben, genießen die anderen lieber die fruchtig-süße Variante. Das macht das Ganze noch geselliger.
Better together
Für mich haben Abende am Lagerfeuer mit Stockbrot und leckeren Getränken immer auch etwas mit Gemeinschaft zu tun. Einfach beisammen sein, ins Feuer schauen, Geschichten erzählen und darauf warten, bis der Teig goldbraun und innen nicht mehr roh ist. Teilweise eine ganz schöne Geduldsprobe, aber immer wieder schön!
Besonders für diejenigen, die glutenfrei essen müssen oder möchten, ist das Rezept eine tolle Möglichkeit, beim gemütlichen Lagerfeuerabend mit Stockbrot nicht verzichten zu müssen! Endlich mal kein Außenseiter sein. Endlich mal nach Herzenslust zugreifen und mitessen. Das sind doch die Momente, die zählen, oder?
Zimtschnecken-Stockbrot
Kochutensilien
- Stöcke für Stockbrot
Zutaten
- 1 Pck. Backmischung Fladenbrot glutenfrei (von Bauck)
- 1 Pck. Trockenhefe
- 80 g feiner Rohrzucker
- 2-3 TL Zimt
- 400 ml Wasser
- etw. glutenfreies Mehl (zum Verarbeiten)
Sonstige
- etw. Butter (evtl. laktosefrei)
- etw. Zimt
- etw. feiner Rohrzucker
Anleitungen
Stöcke
- Stöcke sammeln, kleine Ästchen und Blätter abtrennen, ein Ende mit einem scharfen Messer abschälen und gut reinigen.
- Bis zur Verwendung in Wasser stellen.
Stockbrot-Teig
- Die Backmischung für Fladenbrot in eine Schüssel geben und mit Trockenhefe verrühren. Zucker und Zimt hinzugeben, dann Wasser hinzufügen. Mit einem Handrührgerät (Knethaken) oder der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
- Den Teig ca. 50-60 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Den Teig anschließend in ca. 12 gleichgroße Stücke teilen. Jeweils zu einem Teigstrang formen/rollen.
- Die kleinen Teigrollen um die Spitze des vorbereiteten Astes drehen. Vorsichtig festdrücken, damit der Teig nicht herunterfällt.
- Über dem Lagerfeuer unter regelmäßigem Wenden garen. Der Teig ist gar, wenn er nicht mehr stark am Stock klebt und man ihn ohne größere Mühe abziehen kann. Tipp: Wer mag, kann die süßen Stockbrote zum Ende hin noch mit noch etwas flüssiger Butter bepinseln und mit zusätzlichem Zucker & Zimt bestreuen. Achtung: Sehr heiß!
- Noch warm pur oder beispielsweise mit einem leckeren Dip wie flüssiger Schokolade oder Apfelmus genießen!
Mein Rezept für Stockbrot-Zimtschnecken ist mehr als nur klassisches Stockbrot. Es ist ein Stück Lagerfeuer-Romantik, ein süßer Genussmoment und ein Beweis dafür, wie vielseitig man auch glutenfrei genießen kann! Wenn ihr Lust auf etwas Neues habt, solltet ihr die leckeren Stockbrote unbedingt ausprobieren. Und falls ihr doch nicht der süße Typ seid, könnt ihr aus dem glutenfreien Teig für Fladenbrote von Bauck auch herzhafte oder die klassische Stockbrotversion backen!
Habt ihr das Rezept für das zimtige Stockbrot schon getestet oder habt schon einmal eine süße Stockbrot-Version probiert? Berichtet mir gerne in den Kommentaren davon!
Folgt ihr mir eigentlich schon auf Instagram und Facebook? Ich freue mich, wenn wir uns auch dort vernetzen!
Eure Anna ♥
