Polnische Kartoffelklöße
[glutenfrei, vegetarisch, laktosefrei]
Wo sind die Knödel-Fans unter euch? Ich muss ja zugeben, dass ich Knödel und Klöße wirklich das ganze Jahr über essen könnte sie für mich nicht nur zu den klassischen Festtagsbeilagen an den Weihnachtstagen gehören! Klöße mit Soße – mehr braucht es manchmal gar nicht! Und wenn sie dann noch so unglaublich lecker und einfach selbstgemacht sind, setzt das dem Ganzen doch noch die Krone auf!
Nach meiner polnischen Gurkensuppe kommt hier mein nächstes glutenfreies Rezept aus Polen. Kluski śląskie, schlesische Klöße!
Festkochende oder mehlige Kartoffeln?
Bei der Kartoffelsorte scheiden sich wohl die Geister – während die eine Seite auf mehligkochende Kartoffeln setzt, ist der andere Teil Fan von festkochenden Kartoffeln für die Kluski. Ich bekenne mich hiermit dann direkt mal für das Team festkochende Kartoffeln.
Wo finde ich Kartoffelmehl?
Falls ihr euch fragt, wo ihr glutenfreies Kartoffelmehl bekommt: Im gut sortierten Supermarkt. Je nach Kette bekommt ihr da auch günstige (Haus-)Marken, die sogar das glutenfrei-Lable tragen! Also Augen auf beim Supermarktbesuch!
Wofür ist die Mulde?
Habt ihr euch immer schon gefragt, warum die klassischen Kluski śląskie immer eine Mulde in der Mitte haben? Die Antwort ist so logisch und simpel, aber auch irgendwie genial: Die Mulde ist für die Soße gedacht! So könnt ihr sicher sein, dass sie nicht direkt wegläuft und sich auf dem ganzen Teller verteilt! Perfekt für alle, die ihre Klöße am liebsten mit einer großen Portion Soße genießen! 🙂
Wie lange halten sich die Kluski?
Die Kartoffelklöße werden bestenfalls frisch serviert. Sollten nach dem Essen noch Klöße übrigbleiben, könnt ihr diese aber auch im Kühlschrank lagern und innerhalb der nächsten Tage z.B. in Scheiben geschnitten in einer Pfanne in etwas Öl von beiden Seiten anbraten. Anderenfalls könnt ihr die Klöße aber auch einfrieren und zu einem späteren Zeitpunkt in köchelndem Salzwasser noch einmal erhitzen. Dafür gebt ihr die Klöße einfach in gefrorenem Zustand in heißes Wasser und lasst sie darin auftauen und noch etwas durchziehen – schmeckt super!
Ihr seid noch auf der Suche nach weiteren winterlichen Rezepten? Vielleicht sind diese ja auch etwas für euch:
- Grünkohlsuppe mit Crunch
- Rosenkohltaler aus dem Ofen
- Rotkohl-Quinoa Pfanne
- Grünkohl-Curry mit Kokosmilch
Kluski śląskie – Polnische Kartoffelklöße
Kochutensilien
- Kartoffelpresse
Zutaten
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 150-200 g Kartoffelmehl
- 1 Eigelb (Gr. M)
- Salz
- ausreichend Salzwasser
Anleitungen
- Die Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und garkochen. Danach werden diese abgegossen und noch heiß gestampft – einfacher ist es, sie mit Hilfe einer Kartoffelpresse zu pressen.
- Die gepressten Kartoffeln werden in eine große Schüssel gegeben, gleichmäßig verteilt und etwas festgedrückt. Nun wird genau ein Viertel der Masse herausgenommen und auf der restlichen Kartoffelmasse verteilt. Der frei gewordene Platz (1/4) wird durch Kartoffelmehl (1/4) gefüllt – das sind ca. 150-200 g.
- Ebenso werden das Eigelb und etwas Salz hinzugegeben, das Ganze gut vermischt und zu einem geschmeidigen Teig verarbeitet. Je nach Bedarf wird noch etwas mehr Kartoffelmehl verwenden – der Kloßteig sollte nicht zu klebrig, aber auch nicht zu trocken sein. Tipp: Wenn ihr euch nicht sicher seid, ob der Teig die richtige Konsistenz hat, könnt ihr einen Kluski probeweise kochen und ggf. noch etwas mehr Stärke hinzugeben.
- Aus der Masse werden nun gleichgroße Klöße geformt – meine sind meist zwischen 50-60 g schwer. Mit dem Daumen wird die typische Mulde in die Mitte gedrückt.
- Anschließend werden die Kluski vorsichtig in (leicht köchelndes) Salzwasser gegeben. Sobald die Klöße an der Oberfläche schwimmen, reduziert man die Hitze und lässt sie noch ca. 3 – 5 Minuten durchziehen, damit sie auch innen komplett gar sind.
- Schließlich werden sie vorsichtig mit einer Schöpfkelle aus dem Wasser gehoben und noch heiß mit einer leckeren Soße oder als Beilage serviert!
Habt ihr die Kluski ausprobiert oder schon einmal in Polen gegessen? Mögt ihr sie auch so gerne? Schreibt mir gerne einen Kommentar.
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Eure Anna ♥
