Smashed Brussel Sprouts – mit Parmesan überbacken
[glutenfrei, laktosefrei]
Früher konnte ich Rosenkohl nie so richtig ausstehen. Mir war es immer ein Rätsel, warum es die kleinen Kohl-Kugeln in der Winterzeit regelmäßig bei uns zu Hause auf den Speiseplan und somit auf den Mittagstisch geschafft haben. Heute bin ich da durchaus offener und gebe auch gerne verschmähten Gemüsesorten aus meiner Kindheit eine zweite Chance. So eben auch dem Rosenkohl!
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Ok, er wird nie die Rangliste meines liebsten Wintergemüses anführen, aber ab und zu kann ich mir durchaus vorstellen so etwas Abwechslung in die Küche zu bringen. Besonders dann, wenn er so lecker zubereitet ist! Habt ihr schon mal Rosenkohltaler bzw. gequetschten Rosenkohl probiert? So wie Smashed Potatoes nur eben nicht mit Kartoffeln, sondern mit Rosenkohl.
Rosenkohl wie gewohnt kochen, plattdrücken und mit etwas Knoblauch, Salz, Pfeffer und Parmesan überbacken – ein kleines Highlight, sage ich euch! So kann man sogar den ein oder anderen Rosenkohlgegner von dem umstrittenen Gemüse überzeugen! Dazu passt wunderbar ein zitroniger Joghurt-Dip oder auch meine vegane Aioli aus Aquafaba! Mein all-time favorite, wenn es um Dips geht!
Falls ihr noch auf der Suche nach weiteren Winterrezepten seid, sind das vielleicht auch noch Ideen für euch:
- Gebackener Chicorée mit Birne & Roquefort
- Grünkohl-Curry mit Kokosmilch
- Einfache Maronensuppe
- Wirsing-Eintopf mit Kichererbsen
Rosenkohltaler mit Parmesan
Zutaten
- 500 g Rosenkohl
- 100 g Parmesan (gehobelt oder gerieben)
- Olivenöl
- Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Den Rosenkohl putzen und von den äußeren welken und losen Blättern befreien.
- In Salzwasser bissfest kochen, abgießen und direkt in einer Schale mit Eiswasser abschrecken.
- Den Backofen auf 200 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Das Wasser abgießen und den Rosenkohl gut trockentupfen. Auf einem Backblech verteilen und mit dem Boden eines Wasserglases oder Kaffeebechers etwas plattdrücken. Mit ein wenig Öl bepinseln und gut mit Salz, Pfeffer & Knoblauchpulver würzen.
- Für ca. 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Dann mit dem gehobelten Parmesan bestreuen und für weitere 10-15 Minuten backen, bis der Käse leicht gebräunt ist.
- Warm servieren & genießen! Mein Tipp: Lecker schmeckt ein Zitronen-Dip oder Aioli dazu.
Wie steht ihr zu Rosenkohl? Mögt ihr das winterliche Gemüse, oder habt ihr da auch eher andere Favoriten? Habt ihr das Rezept getestet? Berichtet mir gerne in den Kommentaren davon!
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Eure Anna ♥
