Diese Küchenutensilien & Geräte sollte man nach der Diagnose austauschen Da hat man sie – die Zöliakie-Diagnose und muss seine Gedanken erst einmal sortieren. Zöliakie. Glutenfrei. Anders essen. Anders leben. Aber was muss ich überhaupt nun beachten und worauf kommt es alleine in der eigenen Küche an? Kann…
Rheinländisches Karnevalsgebäck [glutenfrei, laktosefrei] Während ich bei Karnevalsgebäck automatisch an Berliner, Amerikaner mit einer dicken Zuckerglasur oder Quarkbällchen denke, gehören im Rheinland auch die in Fett ausgebackenen Mutzen dazu. Dünn ausgerollter Teig, in Rauten geschnitten und in Fett goldbraun ausgebacken – die dicke Schicht Puderzucker nicht zu vergessen.…
Ein cremig erfrischender Aufstrich Dieser Beitrag enthält Werbung für Voelkel. [glutenfrei, laktosefrei] Der Winter ist für mich die Zeit der Zitrusfrüchte – während ich besonders in der Vorweihnachtszeit eine Mandarine nach der anderen futtere und sich der typische Geruch in Windeseile in der Wohnung verbreitet (ich liebe es!),…
Nach Art der Quiche Lorraine [glutenfrei, laktosefrei, pescetarisch] Dieser Beitrag enthält Werbung für Schär. Hört ihr es auch? Der Valentinstag klopft schon leise an die Tür – am 14. Februar ist es wieder soweit. Der Tag der Liebenden steht quasi in den Startlöchern. Während sich die Blumenhändler und…
Das sollten auch Nicht-Betroffene über Zöliakie wissen! Zöliakie wird häufig immer noch als Modeerkrankung und Trend abgetan, Betroffene kategorisch als Hipster oder Trendsetter eingestuft und oftmals einfach nicht ernst genommen. Ich schreibe bewusst oftmals – in den vergangenen Jahren hat sich viel getan. Der Markt für glutenfreie Lebensmittel…
Smashed Brussel Sprouts – mit Parmesan überbacken [glutenfrei, laktosefrei] Früher konnte ich Rosenkohl nie so richtig ausstehen. Mir war es immer ein Rätsel, warum es die kleinen Kohl-Kugeln in der Winterzeit regelmäßig bei uns zu Hause auf den Speiseplan und somit auf den Mittagstisch geschafft haben. Heute bin…
Was bewirken Bitterstoffe und wofür sind sie gut? „Das ist ja ganz schön bitter!“ – ein Satz, den wahrscheinlich jeder von uns kennt und schon einmal gehört hat! Aber warum wird bitter eigentlich immer mit etwas Negativem verbunden? Haben bitter schmeckende Lebensmittel vielleicht auch positive Eigenschaften? Um ehrlich…
Chicorée aus dem Backofen [glutenfrei, laktosefrei] Heute gibt es noch einmal eine gute Portion Winter-Comfort Food für euch! Gebackener Chicorée mit Birnenscheiben und kräftigem Roquefort on top! Eine Mischung aus bitter, süß und kräftigem umami-Geschmack! Die einzelnen Komponenten sind zwar schon etwas speziell und bestimmt nicht jedermanns Sache…
Anstatt fertiger Brühwürfel [Ohne: Gluten, Zucker, Soja, tierische Produkte] [Mit: Gemüse & Kräutern der Wahl, Salz, Zwiebel & Knoblauch – kann aber weggelassen werden] Während Gewürzpasten aus der asiatischen und besonders aus der thailändischen Küche nicht wegzudenken sind und oftmals die Basis für Curries & Co. bilden, wird…
Rotkohl mal anders [glutenfrei, laktosefrei, ohne raffinierten Zucker, optional vegan] Blaukraut bleibt Blaukraut und Brautkleid bleibt Brautkleid – für den Satz habe ich jetzt mehrere Anläufe gebraucht, ihn fehlerfrei zu tippen und aufzusagen! Normalerweise kommt da so etwas wie „Blaukreid“ bei mir heraus! 😊 Aber um Zungenbrecher soll…